在家做飯小心把營養(yǎng)都毀了

    夏季是一年中氣溫最高的季節(jié),人體的新陳代謝十分旺盛.人們很容易受到夏季炎熱氣溫的影響,身體的各項生理功能和食欲等均會發(fā)生變化.因此,在這個時段內飲食保健工作很重要.

    保健專家說到,很多事物都能起到養(yǎng)生護體的功效,但由于個人的烹調方法不同而促使食物中有益的部分流失了.為此,專家特意提出以下幾個烹調食物的誤區(qū),以供大家參考:

    煮、燉不見得是好方法:一般人認為,煮食是一種簡單的烹飪方法,不用加油,又不損失營養(yǎng).但實際上,這種烹飪方法最多可導致90%的營養(yǎng)成分流失.加入少量的水燉煮,用微波爐慢煮或爆炒,可減少營養(yǎng)成分的流失.爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜.

    作料少口味淡不是健康手段:在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料,不僅能起到調味的作用,還能保護人們免受食物中毒之害.香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發(fā)現(xiàn),丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力.

    透明罐子不適合儲藏食物:如果您現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議您考慮換成硬紙盒包裝的牛奶.研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失.科學家為此建議,盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留營養(yǎng).