每天一塊豆腐 健康不請(qǐng)自來(lái)

　　《中國(guó)居民膳食指南》規(guī)定，每天必須保證大豆的攝入。做為家庭餐桌上的常客豆腐，是人們攝取大豆的重要來(lái)源，因此專家建議成人每天應(yīng)該吃150左右豆腐或豆制品。>>>養(yǎng)生：盤(pán)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)專家最愛(ài)吃的零食

　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，大豆類和其他豆類的蛋白質(zhì)相差非常大。黃豆、青豆、黑豆這三種豆類的蛋白質(zhì)，每100克中的含量一般在35%左右，大豆蛋白質(zhì)中含有人體需要的全部氨基酸，屬于完全蛋白，也是我們常說(shuō)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，更容易被人體消化吸收。而100克扁豆的蛋白質(zhì)為25.3克，綠豆為21.6克，豌豆為20.3克，蕓豆為21.4克，相比大豆類的蛋白質(zhì)要少許多。

　　因此，建議大家每天吃一塊豆腐，這塊豆腐的重量在150左右即可。豆腐分南豆腐、北豆腐，如果吃北豆腐，可以紅燒或者白煮蘸料，如果是南豆腐，可以用來(lái)做涼菜或者豆腐羹。

　　如果你不愛(ài)吃豆腐，也可以換成豆?jié){、豆腐腦、豆腐干等。這些豆制品在加工過(guò)程中一般要經(jīng)過(guò)浸泡、細(xì)磨、加熱等處理，使其中所含的胰蛋白酶抑制劑破壞，大部分纖維素被去除，因此消化吸收率明顯提高。