夏季防暑及疾病預防辦法

　　炎炎夏日是食物中毒事件高發(fā)的季節(jié)，但只要注意飲食衛(wèi)生，講究科學進餐，就可以輕松避免不必要的麻煩：

　　1.盡量不要在路邊小攤購買肉制品尤其是散裝肉制品。

　　以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類營養(yǎng)多，不僅人們愛吃，細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設備，保質保鮮時間短，質量根本無法保證。正規(guī)商場或專賣店的配套設施完備，可以在那里放心購買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測，執(zhí)法部門也能查清來源進行補救。

　　2.制作冷拼菜要做到五專：

　　專人、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏。夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡單實際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏設備。因為涼菜的特性與熱菜根本不同，混在一起容易變質，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

　　3.熱菜一定要煮熟蒸透。

　　這是做菜最基本的道理，但卻最容易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實是七八成熟時味道最好，可從科學的角度而言，則可能對身體有害。飯菜在被煮熟蒸透后才能殺滅病菌及去除原有的農藥、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。

　　4.切忌過度食用冷飲或者熱食后立即冷食。

　　這種不良現象在一些青少年當中較常見。有些人在激烈運動后，毫無顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進而引發(fā)拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會致命，但發(fā)作起來確實令患者難以忍受。

　　5.購買食品仔細辨認保質期

　　選購食品時 ,應該買安全衛(wèi)生的食品。不在沒有經過衛(wèi)生行政部門批準的地方買盒飯 ,而且不能吃放置時間超過四小時的盒飯。這里要說明的是 ,在正規(guī)盒飯批準經營點買的盒飯 ,應該有制作時間的標識 ;集體購買的盒飯 ,一般在外包裝箱上也應標注時間。不要買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品 ;不吃過期的、無標識的、包裝破損的食品 ;不買無冷藏條件的酸奶。總而言之 ,無論在何處購買的食品 ,都要仔細辨別出廠日期和有效期 ;不要“糊里糊涂”地吃過期食品。

　　6.剩飯菜要注意冷藏：

　　日常做飯 ,盡量本著吃多少做多少的原則 ,盡量不剩飯菜 ,尤其是在高溫高濕的夏季 ,食物特別容易變壞。未吃完的剩飯菜一定要在冰箱里冷藏保存 ,而且最好用保鮮膜包好 ,以防食物在冰箱內交叉污染。因為飯菜中含有一些可以耐低溫的致病菌 ,往往被人忽略。實驗表明 ,有些食品不可冷凍后再食用 ,如生姜 ,有人以為把姜放在冰箱里冷凍 ,拿出食用時依然能保持新鮮 ,殊不知 ,受凍的生姜在常溫下化解時 ,會產生一種致癌物 ,不利于健康。所以 ,一般的蔬菜、水果類食品 ,只需冷藏保鮮即可。

　　7.食用海鮮一定要煮透：

　　夏天 ,海鮮上市 ,鮮美誘人 ,但吃的時候也不能盲目圖“鮮”。要知道 ,吃了半生不熟的?！磅r” ,美了嘴 ,可苦了腸胃 ,誰也不喜歡一晚上奔十幾趟廁所。所以吃海鮮時 ,應該煮熟、炒熟或炸透后再吃 ,用開水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺螄、甲魚、牛蛙一類的水產品 ,體腔內部存留有霍亂弧菌、甲肝病毒等 ,如果加熱不徹底 ,就會被人體吸收而致病。

　　8.夏季最佳食品：

　　8.1.最佳調味品：食醋。酷熱出汗多，多吃點醋，能幫助消化和吸收，促進食欲。同時吃點醋有助于解除疲勞，保持充沛的精力。

　　8.2.最佳蔬菜：苦味菜。夏季氣溫高，濕度大。吃點苦味蔬菜大有裨益，苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜等都是避暑佳品。

　　8.3.最佳湯肴：番茄湯。夏令多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補足水分，一舉兩得。

　　8.4.最佳肉食：鴨肉。鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等養(yǎng)料，而且能防疾療病。

　　8.5.最佳飲料：熱茶。夏天離不開飲料，首選飲料既非各種冷飲制品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶，既解渴又解乏。

　　8.6.苦瓜：有人把西瓜當成夏日解暑的珍寶，其實從理論上說最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經驗之談。中醫(yī)認為，苦瓜味苦、性寒冷、能清熱瀉火?？喙系奈⒖嘧涛?，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。苦瓜泡制的涼茶，飲后消暑怡神。

　　二、夏季疾病防治及預防：

　　夏季是腸道疾病的高發(fā)期，細菌性食物中毒隨時會在我們身邊發(fā)生，該類疾病主要的傳播途徑為糞口傳播，即經食物、飲用水、日常生活接觸等，故注意環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，把住“口手兩關”，是預防疾病的關鍵我們如果稍加注意 ,是完全可以預防的：

　　急性胃腸炎多由被細菌及其毒素或病毒污染的食物引起，致病菌主要為致病性大腸桿菌群、空腸彎曲菌、沙門氏菌等。其媒介食物主要為肉類、蛋類、水產品、涼拌菜等。患者可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。

　　細菌性痢疾是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病。其傳染源是病人和帶菌者，病菌通過日常生活接觸、食物、水、蠅傳播。由于很少的菌量即可感染本病，因此人與人接觸傳播最為常見。發(fā)病后患者出現畏寒發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、膿血便、里急后重感等。有的病情兇險，特別是兒童，可出現高熱、驚厥、休克和呼吸衰竭，而此時腸道癥狀常不明顯，但生理鹽水灌腸液可見大量紅、白細胞，稱之為中毒型菌痢。細菌性痢疾的表現輕重不一，易形成慢性化，故要及時就診。

　　病毒性肝炎甲型肝炎和戊型肝炎病毒主要經糞——口途徑傳播，以日常生活中的密切接觸為主要傳播方式。水源污染或生吃水產品可造成局部地區(qū)的爆發(fā)流行?；颊呒毙云鸩?，出現乏力、納差、厭油，皮膚、鞏膜黃染，肝臟腫大、肝功能檢查異常等等。治療上主要是適當休息、營養(yǎng)、護肝等。

　　腸道傳染病最重要的防治措施是切斷傳播途徑，防止“病從口入”，須做好以下措施：

　　1.飲用水消毒、安全給水，搞好廚房、食堂與廁所衛(wèi)生，糞便和垃圾的無害處理，保持室內外衛(wèi)生;

　　2.提倡和實行分餐或用公筷、公勺，公用食具應餐餐消毒，經消毒的食具應防止再污染;

　　3.講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到飯前、便后洗手，不喝生水，不吃腐敗變質與不潔的生冷食品、飲料等。

　　三、夏季防暑常識：

　　1、少吃多餐：一頓飯吃的東西越多，為了消化這些食物，身體產生代謝熱量也就越多，特別注意少吃高蛋白的食物，它們產生的代謝熱量尤其多;

　　2、吃辛辣食物：醫(yī)生認為，盡管大熱天里吃這些東西難以想象，但辛辣食物可以刺激口腔內的熱量接收，提高血液循環(huán)，導致大量出汗，這些有助于降低體溫;

　　3、溫水沖澡：最好是用稍低于體溫的溫水沖澡或沐浴，特別是在睡前進行;

　　4、多喝水：醫(yī)生建議少飲酒多喝水，因為酒精可能導致身體缺水，礦泉水或低糖汽水是更好的選擇;

　　5、避免劇烈運動：劇烈活動將激活身體能量，增加內部溫度;

　　6、使用冰袋：可重復使用的冰袋是很好的降低皮膚溫度的工具，里面預充的液體有降溫效果;

　　7、選好枕具：使用羽毛或絨毛枕頭，枕套最好是棉質的，合成纖維的枕套會積累熱量;

　　8、喝菊花茶：菊花茶能夠降溫醒腦;

　　9、涼水沖手腕：每隔幾小時用自來水沖手腕5秒，因為手腕是動脈流過的地方，這樣可降低血液溫度。