這些食物若是沒煮熟 等同于吃毒藥

　　現(xiàn)在人們經(jīng)常會(huì)說生吃蔬菜比較健康，其實(shí)這招對(duì)于一些食物并不適用，有些食物如果沒有煮熟，那么對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生較大危害。這些食物沒煮熟，等于吃毒藥！你知道是哪些嗎？如果你以前沒有關(guān)注過，趕緊來看看吧。

　　四季豆如果四季豆未煮熟，豆中的有毒成分皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

　　豆?jié){同四季豆生大豆中也含有毒成分皂素，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至８０℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用０．５～１小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

　　木薯木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰?，?jīng)胃酸水解后，產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用１５０～３００克生木薯，即可引起中毒，甚至死亡。

　　要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡６天左右就可去除７０％的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

　　雞蛋雞蛋當(dāng)中難免會(huì)有一些病原體侵入，如果我們吃了沒有煮熟的雞蛋，就等于吃了受到病原體污染的雞蛋，就很可能會(huì)發(fā)生急性腸胃炎、惡心嘔吐等疾病。

　　魚吃了沒有完全煮熟的魚，很可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。這也是小小營養(yǎng)師拒絕吃生魚類產(chǎn)品的原因，還好人類發(fā)明了火，讓我們避免了吃生食。

　　馬齒莧馬齒莧是一種生長(zhǎng)在野地里的野菜，含有很多塵土和小蟲，會(huì)導(dǎo)致過敏等癥狀，嚴(yán)重危害我們的身體健康，所以我們?cè)诔择R齒莧的時(shí)候，一定要確保它徹底煮熟透，才能放心食用。