吃豆腐乳能養(yǎng)生嗎？豆腐乳的養(yǎng)生功效有哪些？

說到豆腐奶，我們都知道現(xiàn)在是冬天。豆腐奶在許多家庭的餐桌上是不可避免的。豆腐奶味道鮮美，咸而美味，整潔均勻，質(zhì)地細(xì)膩，有自己獨特的香味。豆腐乳素"東方奶酪"之稱，是以小塊豆腐作培經(jīng)過發(fā)酵、腌制而成的，也被成為南乳或醬豆腐。

豆腐乳是一種大豆食品，具有輕微的生物發(fā)酵作用。通過微生物發(fā)酵，可以消除原有的豆腥味、脹氣因子、抗?fàn)I養(yǎng)因子等不良因素，從而提高消化率。由于工藝原因，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生多種有機酸、醇、酯、氨基酸，豆腐乳更香。

豆腐乳雖然好，但值得注意的是，豆腐乳含鹽量和嘌呤含量較高，患有高血壓、心血管疾病、痛風(fēng)、腎病和消化道潰瘍，適合少吃或不吃，以免加重病情。

豆腐乳除了含有大量的水解蛋白質(zhì)、游離氨基酸和游離脂肪酸外，還含有維生素B1、維生素B2.煙酸、鈣、磷等營養(yǎng)成分，不含膽固醇，是一種營養(yǎng)豐富的食品。此外，由于維生素的發(fā)酵，豆腐乳中會產(chǎn)生新的活性物質(zhì)，從而改善原有生物活性物質(zhì)的保健功能。