紅絲絨蛋糕的家常做法

生活中常見(jiàn)的蛋糕有很多，在對(duì)蛋糕選擇上，要先對(duì)它進(jìn)行各方面認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，紅絲絨蛋糕是很多人最?lèi)?ài)，這樣蛋糕常吃對(duì)提高身體免疫力非常不錯(cuò)，不過(guò)對(duì)這樣蛋糕吃的時(shí)候，晚上要減少選擇，它的熱量過(guò)高，那紅絲絨蛋糕的做法如何呢?

紅絲絨蛋糕的做法:

主料:低筋面粉、雞蛋

輔料:紅曲粉、奶油

調(diào)料:葡萄籽油、牛奶、綿白糖

做法

蛋黃糊原料:雞蛋黃5個(gè)、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、紅曲粉15克

蛋白糊原料:雞蛋白5個(gè)、綿白糖80克

內(nèi)餡:奶油150克、綿白糖50克

1.蛋黃加糖攪勻

2.倒入牛奶和玉米油攪勻

3.面粉和紅曲粉混合拌勻

4.過(guò)篩至蛋黃糊中

5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無(wú)顆粒

6.蛋白放入無(wú)油、無(wú)水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然后一次加入所有糖，繼續(xù)攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長(zhǎng)長(zhǎng)的三角狀

7.取1/3蛋白倒入面糊中拌勻，不要過(guò)度攪拌，用撈拌的方式

8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中

9.用撈拌的方式將面糊拌至順滑

10.烤盤(pán)中鋪上油紙，把拌好的面糊倒入烤盤(pán)中

11.用刮板抹平

12.然后拿起烤盤(pán)，在平整的地方摔兩下，震出里邊的大氣泡

13.烤箱提前預(yù)熱約8-10分鐘，上管190℃，下管165℃，把烤盤(pán)放入烤箱，中下層，時(shí)間為16分鐘，最后5分鐘開(kāi)了熱風(fēng)，上色很均勻

14.烤好后立刻出爐，放在烤網(wǎng)上至基本涼透

15.在蛋糕片的一端切個(gè)斜角

16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會(huì)好卷一些

17.鮮奶油加糖打發(fā)后，均勻的涂抹在蛋糕片上，有斜邊的一點(diǎn)要預(yù)留出約2-3厘米不抹奶油，以免卷的時(shí)候奶油被擠出來(lái)

18.把搟面杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤紙把蛋糕卷包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型后切片即可

在對(duì)紅絲絨蛋糕的做法認(rèn)識(shí)后，制作紅絲絨蛋糕的時(shí)候，都是可以按照以上制作方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)紅絲絨蛋糕制作前，對(duì)它的食材準(zhǔn)備一定要準(zhǔn)確，食材準(zhǔn)備不準(zhǔn)確的話，會(huì)影響到紅絲絨蛋糕制作味道，這點(diǎn)制作蛋糕的時(shí)候要注意的。