早餐大豆兩吃營(yíng)養(yǎng)翻倍 豆?jié){好喝豆渣也不錯(cuò)

一豆兩吃的做法：

主料：泡發(fā)好的大豆（干豆100克），純凈水：1200克

配料：花生（30克）、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿卜50、土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克

一吃（豆?jié){）

把泡發(fā)好的大豆、花生煮熟后控水備用；把大豆、花生放入豆?jié){機(jī)里并加入80℃左右的熱水（水量為大豆干重的8-12倍），啟動(dòng)豆?jié){模式進(jìn)行打磨；用細(xì)篩過(guò)濾豆渣后豆?jié){放入奶鍋煮開(kāi)5分鐘閉火，加入冰糖即可飲用。

二吃（豆渣蔬菜雞蛋餅）

把土豆丁、油菜，胡蘿卜切絲備用。

把過(guò)濾出來(lái)的豆渣放干凈的盆中，加入小麥粉，雞蛋、土豆丁絲、油菜，胡蘿卜絲及調(diào)味調(diào)，攪拌成糊狀，醒發(fā)15分鐘。

電餅鍋通電加熱后，擦少許油，用勺把醒好的面糊平攤在鍋里烙熟雙面成金黃色即可出。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質(zhì)。大豆經(jīng)過(guò)水泡、煮、磨、做成豆?jié){、再充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。經(jīng)常飲用具有滋陰潤(rùn)燥、調(diào)和陰陽(yáng)之功效。

用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅，色香味美，因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜，沒(méi)有了豆渣的粗糙感，而變得口感軟香細(xì)膩，帶有蔬菜的清香，同時(shí)也增加了維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。