秋季食補(bǔ)要防燥熱 養(yǎng)生滋陰藥膳首選鴨肉

秋季食補(bǔ)推薦全鴨宴

1四君蒸鴨

黨參是常用的補(bǔ)氣健脾藥，白術(shù)可健脾濕，茯苓也有健脾利水止瀉的功效，特別適用于脾胃虛弱的人。鴨是水禽，其性寒涼，有滋陰補(bǔ)氣養(yǎng)胃，利水消腫的作用。本藥膳方幾味合用，具有補(bǔ)氣健脾的功效，補(bǔ)虛不滋膩，滋陰不留邪。

滋陰：燥為秋季的主氣。燥邪傷人，容易耗人津液。單純喝水能解“口渴”卻難解“體渴”。按照中醫(yī)的五行與五臟的對(duì)應(yīng)理論，秋季干燥，五行屬金，對(duì)應(yīng)為“肺”，因此秋天飲食宜滋陰潤(rùn)肺。

2天門冬鴨湯

天門冬養(yǎng)陰潤(rùn)燥，清肺降火。本藥膳用于陰虛發(fā)熱，咳嗽咽干。可取天門冬20克，鮮鴨1只，調(diào)料適量，煮湯食肉，為秋季養(yǎng)生滋陰的極佳藥膳。

秋補(bǔ)：人體經(jīng)春夏萌發(fā)長(zhǎng)足之后，將進(jìn)入收藏之時(shí)，在這一季節(jié)里進(jìn)補(bǔ)是最佳的時(shí)機(jī)。而鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，《本草綱目》稱鴨肉可“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”。更適于秋季滋補(bǔ)養(yǎng)肺。

3山藥桃仁爆老鴨

將鴨肉與山藥以甜面醬爆炒，配上新鮮核桃仁即可。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。核桃鮮食不上火，有滋陰厚脾胃的作用。二者與鴨肉同吃，是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。

小提示：以鴨肉入食療和藥膳，民間認(rèn)為肉老而白、骨烏黑者為上品，過(guò)于肥膩的老鴨應(yīng)去掉油。鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多用。