老人養(yǎng)生首選鴨肉粥 低脂消腫又養(yǎng)胃
鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。老年人的餐桌上應(yīng)該多加點(diǎn)鴨肉,因?yàn)轼喨鈱儆谇蓊惏兹猓图t肉相比,蛋白質(zhì)含量高,但脂肪含量卻很低,同時(shí),鴨肉富含維生素E,能夠幫助老年人利尿消腫、養(yǎng)胃、助消化,并有延緩衰老的作用。
老人吃鴨肉粥的好處

1、利濕消腫。
老年人循環(huán)能力較弱,有時(shí)一覺醒來,會(huì)發(fā)現(xiàn)“胖頭腫臉”,走路時(shí)間長了,腿腳也會(huì)“變粗”,如果不是器質(zhì)性疾病造成的,可能就是生理性的水腫,要過一段時(shí)間才會(huì)慢慢消失,要是天天喝一碗鴨肉粥,大約10天左右,這種浮腫就不會(huì)找上身了,因?yàn)楦∧[大都容易在早晨起床發(fā)生,所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。
2、養(yǎng)胃功效。
對(duì)脾胃消化能力差的老年人,是非常適合的。像在《紅樓夢(mèng)》里,年事較高、頗懂的賈母在元宵節(jié)深夜看完爆竹后,面對(duì)無數(shù)美食,單單點(diǎn)了鴨肉粥。
3、控制脂肪攝入。

市場上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等,都不太適合老年人,這些做法中加了大量的油。對(duì)于老人吃鴨的方式,最好能改良一下,比如做成粳米鴨肉粥。用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥,不用放油,在煮鴨肉時(shí)還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉,這樣一來,老年人的脂肪攝入就會(huì)保持在一個(gè)最合適的量上。
鴨肉粥
原材料:鴨肉、蔥、姜絲、芹菜
做法:
1、米,洗凈;鴨肉洗凈、切??;姜,切片;蔥,切小段;芹菜,切丁。
2、在炒鍋中放一些油,冒煙后加入鴨肉塊和姜片一起炒。
3、待鴨肉出現(xiàn)變色的時(shí)候,將洗干凈的米丟進(jìn)去,輕炒兩分鐘左右。
4、加水,等到水煮沸后放入適當(dāng)?shù)柠}。
5、將食材轉(zhuǎn)移到電飯煲中,加入芹菜丁,煮沸后加蔥即可。
飲食禁忌:

對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
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