炒大頭菜的做法有哪些？

炒大頭菜關鍵是食材以及調(diào)味料的使用，因為這些細節(jié)問題都會直接影響到食物的口感，所以本身喜歡這些食物的朋友們，對于做法以及技巧的掌握也要了解，下文則是詳細的做法介紹。

一、原料列表

結球甘藍(綠)500.0g木耳(水發(fā))200.0g

食用調(diào)和油20.0g大蔥25.0g醋5.0g

白砂糖5.0g醬油10.0g味精5.0g辣椒(紅，尖，干)30.0g

蝦仁(紅)20.0g魚奇油10.0g

1.大頭菜留葉，用手將葉撕成塊。

2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，加入辣椒絲、蔥姜絲煸出辣香味，即加入大頭菜葉干煸至軟，隨加醬油、鹽、味精、白糖，翻炒，出鍋時烹醋和耗油。

二、【食療作用】

1.解毒消腫，防癌抗癌:大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y腸癌、乳腺癌、肝癌。

2.下氣消食:大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

3.利尿除濕:大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。