油燜花生米的做法是什么

喝酒的時候，一般離不開一道菜----油燜花生米，公開的說法叫“奉陪到底“，原因是數(shù)量多，酒足飯飽之后還能剩那么幾粒?？梢哉f，油燜花生米是三五好友一起小酌幾杯的必點(diǎn)之菜。這里介紹一下這道菜的做法，給出兩種做法，根據(jù)個人愛好選擇。

一、做法

油燜花生米一:花生米、鹽各適量。熱鍋冷油，放花生米，小火爆香。盛出瀝油，放少許鹽，攪拌均勻。待冷卻后放入密封盒，放一把小勺，隨吃隨取。

油燜花生米二:把買來的花生放在清水里洗一下，瀝干水待用。把油倒入鍋內(nèi)，油放得多一點(diǎn)，在油還沒熱之前倒入洗好的花生。在油鍋內(nèi)不斷翻炒，等花生米的顏色變深時，關(guān)掉火。瀝干油裝盤，等花生米冷卻后灑上少許鹽，也可以放入一點(diǎn)糖。在花生米上面倒幾滴白酒，可以防止還潮。

二、制作要領(lǐng)

做油爆花生米的時候，關(guān)鍵是掌握好火候，如果不小心很容易炸過火。油燒熱，放入花生米后，一定不能用大火了，小火比較好掌握一些。一般在油8成熱時下入花生米，5分鐘左右即可。制作過程中要不斷觀察花生米的顏色，有淺紅逐漸變深一點(diǎn)的紅色，同時鍋中花生米的響爆聲逐漸減少時即可。

三、營養(yǎng)價值

?花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。[4-5]?脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。

?花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

以上就是油燜花生米的做法及其營養(yǎng)價值，這里提醒一下，油燜花生米由于過了油比較耐放，一次性可以多做一些，隨吃隨取，免得每次吃都要重新起油鍋，比較麻煩。再就是，如果沒有把握，寧可生一點(diǎn)，不能老了，老了就苦了，沒法入口。