桶子雞的一般做法

之前我們用了很大的篇幅來介紹外國的一些料理，相比大家有點懷念家鄉(xiāng)的味道了，今天我們給大家介紹一個古都的特色菜，用料非常的簡單，做法也不難，但是確實流傳了幾千年的特色美食。雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷?，也是我們很多人非常喜愛的，尤其是女生，因為雞肉相對來說都是瘦肉，沒有肥肉，不會顯得非常的油膩。今天我們介紹的菜就是以雞為主料的。桶子雞的做法。

主料:母雞1500克?

調(diào)料:花椒10克,八角10克,鹽20克,黃酒60克,大蔥70克,姜50克?

特色:?

雞皮黃亮，肉香嫩鮮。?

做法:?

1.母雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節(jié)，從右膀下開個4.5厘米長的月牙口，手指向里推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈后取出;?

2.再從脖子后開口，取出嗉囊，沖洗干凈;?

3.兩只大腿從根部折斷，用繩縛住;?

4.八角用紗布包住;?

5.先用部分花椒和鹽放在雞肚內(nèi)，晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透;?

6.洗凈的荷葉疊成6厘米長，3厘米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起;?

7.用秫秸桿一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓;?

8.白鹵湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內(nèi)，放入八角、黃酒、蔥、姜，湯沸，移至文火上燜半小時左右，撈出即成。?

我們今天非常詳細的給大家介紹了桶子雞的做法，怎樣，是不是非常的簡單，沒錯，但是其實越是看起來簡單的菜，越是需要我們把握好每種用料的度，做起來更需要注意細節(jié)，才能做出來這個菜的精髓。當(dāng)然熟能生巧，大家多做幾次就會掌握里面的訣竅。動手做吧。