梅菜豬肉的做法

豬肉和梅菜扣肉的做法不同，但是在制作的過程當(dāng)中都需要放鹽和糖，還要放一些醬油，這樣把肥肉染色后變成黑的，這種做法叫給肉上色，上次后會(huì)讓肉變得更好吃，而且整體會(huì)非常的鮮美，最主要的是加入糖，可以根據(jù)個(gè)人的口味來選擇劑量，喜歡吃甜的可以多加一些。

梅菜豬肉

材料

豬肉，梅干菜(咸梅菜)，蒜米，醬油，醬青，鹽，糖

做法

1豬肉切片

2梅菜下鍋炒干盛出，熱油加蒜米炒香，加入豬肉片，再加入醬油，醬青，鹽，糖調(diào)味，再加入適量的水。

3最后加入梅菜拌炒至入味后，即可裝盤.

梅菜扣肉

材料

五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個(gè)，草果1個(gè)

做法

1、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘。

3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。

4、將肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下擺在碗中。

6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時(shí)。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

梅菜燒肉

材料

梅菜，五花肉，生抽，老抽，大料，料酒，紅糖

做法

1.五花肉.

2.五花肉先過水.

3.鍋里放少少油爆炒五花肉，這一步主要是把五花的肉逼一點(diǎn)出來.一是吃起來不膩，二是梅菜吃油.這樣油多梅菜也好虼點(diǎn).

4.少放一點(diǎn)生抽與老抽，梅菜夠咸味的了.

5.把梅菜切段(我切大了點(diǎn)，下次再切細(xì)點(diǎn))

6.鍋里放水后放入大料，酒.紅糖

7.湯汁收干后起鍋.成品.