梅菜的做法大全是什么呢？

梅菜是一種經(jīng)過(guò)鹽腌制而成的食物，是廣東較為著名的一個(gè)特產(chǎn)。梅菜經(jīng)過(guò)晾曬以及飄鹽等過(guò)程制成之后，味道更加美味、清涼爽口，是一個(gè)很有名的菜，廣東的朋友都非常喜歡吃，而且它的做法也很多，那么梅菜的做法大全是什么呢?讓我們來(lái)了解一下吧，希望大家能夠有所收獲，并且學(xué)會(huì)這道美食。

做法一:

材料

五花肉1又1/2斤，梅干菜3兩，豬油1大匙，1.醬油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.鹽1/2小匙

(1)買(mǎi)回來(lái)的五花肉切成大長(zhǎng)條塊狀，寬約6~8公分，先用滾水燙熟，取出后，在豬皮面用牙簽戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。

(2)熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時(shí)候盡量不要讓五花肉散開(kāi)，維持完整的形狀。

(3)將梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香，最后加入調(diào)味料1拌勻。

(4)取一深皿(直徑約13公分)，先將平舖在皿中，豬皮部位朝下，舖的時(shí)候不要將五花肉片展開(kāi)，而是將整塊已切好五花肉同時(shí)放入。上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個(gè)小時(shí)，等肉軟后，倒扣在盤(pán)子上即可上桌食用。

做法二:

材料

五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個(gè)，草果1個(gè)

做法

1、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘。

3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。

4、將肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下擺在碗中。

6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時(shí)。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤(pán)里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

以上就是梅菜的一些做法介紹了，都是非常的簡(jiǎn)單的，而且易上手。在制作的時(shí)候不要放入太多的鹽，因?yàn)槊凡死锩娴柠}分本身就很多了，如果放入太多的鹽分的話，也沒(méi)有什么作用的，所以這點(diǎn)在我們制作的時(shí)候也定要注意哦，攝入太多的鹽分也不好。