涼拌白菜怎么做？這三種做法最正宗

白菜是大家再熟悉不過(guò)的食材了，白菜的吃法有很多種，今天為大家介紹的吃法非常簡(jiǎn)單可口，那就是做成涼拌白菜來(lái)吃，這種做法非常容易，下面介紹詳細(xì)的制作步驟。

一、涼拌白菜的做法

1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。

2.取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖。

3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。

4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。

5.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。

二、涼拌白菜粉絲的做法

1.將白菜心洗凈備用。

2.粉絲先用涼水泡軟。

3.將白菜豎著切成三段。將軟厚的部分片成兩三片。

4.切順絲。

5.切好的白菜放在盆中。

6.將里脊切細(xì)絲，加入醬油和料酒腌十分鐘，起鍋熱油，將肉絲炒熟，加入辣椒油炒香。

7.將調(diào)料調(diào)成汁。

8.將粉絲煮五分鐘變軟斷生后撈出過(guò)涼控水。

9.將料汁倒入白菜中，加入肉絲和粉絲。

10.拌勻即可盛盤食用。

三、涼拌白菜的制作步驟

1、先將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細(xì)，避免刀切過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失。然后把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。

2、隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個(gè)味兒才正。

3、隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。