河北十大名菜

白玉雞脯是一款風(fēng)味獨(dú)特的河北傳統(tǒng)名菜。白玉雞脯始于清末，源于歷史文化名城保定，由清末保定府衙內(nèi)名廚所創(chuàng)制，后流入菜館。此菜具有造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩、清香適口的風(fēng)味特色，故一直深受廣大食客青睞。

白洋淀燉雜魚

白洋淀燉雜魚是白洋淀的特色美食之一。這道菜的食材是白洋淀里的種類不一的新鮮活魚，吃白洋淀的燉魚，一定要配上玉米餅子，那味道簡直是妙不可言。

金毛獅子魚

金毛獅子魚是石家莊的一道傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料。用鯉魚加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，酸甜適口。因成菜色澤金黃，形似獅子，故而得名。

皇家御品鍋

御品鍋是承德的特色菜。最上邊是一層五花肉，五花肉肥瘦相間分明，提前經(jīng)過腌煮，然后切成薄片，鋪在頂上。下邊別有洞天，粉條、海帶、凍豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就這么一起燉，越到后邊肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一點(diǎn)都不膩。

脆皮蝦

脆皮蝦外觀呈金黃色，富有彈性的肉質(zhì)讓味道鮮美可口。一口咬下去，外皮微酥，內(nèi)里鮮嫩清爽，十分開胃。

燴南北

燴南北是張家口的特色傳統(tǒng)名肴，屬于冀菜系。所謂燴南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調(diào)料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜鮮美爽口，香味濃烈。

鍋包肘子

鍋包肘子是保定地區(qū)的名菜，已有一百多年的歷史。鍋包肘子由保定高陽縣廚師發(fā)明。此菜外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風(fēng)味。

滋補(bǔ)羊脖

羊脖肉肉質(zhì)細(xì)嫩，幾乎沒有脂肪層，且味道鮮美。羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被視為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。

煨肘子

煨肘子是唐山的傳統(tǒng)菜肴，以豬肘做原料，經(jīng)過焯水、過油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色澤紅潤、質(zhì)感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點(diǎn)。

熘腰花

熘腰花是將豬腰子切開，片去腰臊，打上麥穗花刀，紅水氽、油沖，采用爆炒法制成，但熒汁較熘菜略濃。此菜歷史悠久，后經(jīng)不斷完善，成為現(xiàn)在的熘腰花。