貴州名菜有哪些呢

現(xiàn)在我們的經(jīng)濟能力都得到了提高，越來越多的人會在休閑的時候選擇外出觀光旅游，這樣不僅會釋放身心壓力，還會陶冶情操，當然了，在觀光的過程中，還要享受一下當?shù)氐拿朗常F州的飲食文化比較悠久的，最為出名的及時貴州菜，這種菜系是以辣香為主，那么貴州名菜有哪些呢?

第一，貴州名菜有哪些呢?辣子雞。貴州的傳統(tǒng)家常名菜，最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個性，先將雞切成塊經(jīng)過香料腌制，然后放入油鍋內(nèi)爆，熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長時間，很多人家做好后存放起來慢慢享用。貴陽街頭有專門炒制各種辣子雞的攤檔，動作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。你別小看，攤檔面前經(jīng)常會排起長龍等候，這也算是一道辣子雞的奇觀。

第二，泡椒板筋。泡椒板筋一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋(當?shù)赜址Q背柳肉)為主料，在烹飪前進行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜肴。

貴州名菜有哪些呢?糟辣脆皮魚。糟辣脆皮魚貴州傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調(diào)味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經(jīng)久不易變味，能促進食欲開胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨特的地方風味。此魚的風味是殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進食欲。