剩菜怎么處理 盤點(diǎn)打包剩菜不得不注意的細(xì)節(jié)

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現(xiàn)在許多人為了避免浪費(fèi)都會(huì)打包剩菜,但是如果沒(méi)有注意打包的細(xì)節(jié)很可能帶回去吃之后會(huì)影響健康。現(xiàn)在就隨小編一起來(lái)了解下吧!

盤點(diǎn)打包剩菜不得不注意的細(xì)節(jié)

打包的剩菜要分開放

剩菜打包的時(shí)候一定要讓服務(wù)員分開放,回家后也要分開放在干凈、密閉的容器中。因?yàn)椴煌称分形⑸锏纳L(zhǎng)速度不一樣,將它們分開儲(chǔ)存可以避免交叉污染。

剩菜怎么處理 盤點(diǎn)打包剩菜不得不注意的細(xì)節(jié)

素菜不宜打包

因?yàn)樵谒夭酥谱鞯倪^(guò)程當(dāng)中,一般用鹽比較少,做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時(shí)間一長(zhǎng),菜里面的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖,硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會(huì)被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺,亞硝胺是強(qiáng)致癌物。如果我們長(zhǎng)期食用剩的蔬菜,對(duì)我們的健康是不利的,就像長(zhǎng)期食用奄的咸菜之類的食品患胃癌的幾率就比較高。

打包的食物需涼透后再放入冰箱

這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌的生長(zhǎng),從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。

打包剩菜要盡早吃掉

打包回家的剩菜存放時(shí)間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。在一般情況下,通過(guò)100℃的高溫加熱,幾分鐘內(nèi)是可以殺滅大部分致病菌的,但是,如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素,單純加熱對(duì)這些毒素就無(wú)能為力了。

打包食物必須回鍋

剩菜怎么處理 盤點(diǎn)打包剩菜不得不注意的細(xì)節(jié)

冰箱中存放的食物取出后必須回鍋這是因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒(méi)有加熱的話,食用之后就會(huì)造成不適,例如痢疾或者腹瀉。

打包菜加熱注意事項(xiàng)

魚類:加熱四五分鐘

魚類加工的菜中的細(xì)菌很容易繁殖,上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍,在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè)。如此的數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以,打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱,魚中所含的全價(jià)蛋白,魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

肉類:加熱時(shí)加點(diǎn)醋

肉類和動(dòng)物類的食品打包回去后再次加熱,最好是加上一些醋。因?yàn)檫@類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì),這些礦物質(zhì)加熱后,都會(huì)隨著水分一同溢出。那么,在加熱的時(shí)候加上一些醋,這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成為醋酸鈣,不僅提高了它的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還有利于我們身體的吸收和利用。

海鮮類:加熱時(shí)加點(diǎn)作料

貝類,海鮮類的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒,蔥,姜等作料,這樣不僅可以提鮮,而且還具有一定的殺菌作用,可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌,防止引起腸胃的不適,特別是姜,在中醫(yī)里具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。

淀粉類:4小時(shí)內(nèi)吃完

剩菜怎么處理 盤點(diǎn)打包剩菜不得不注意的細(xì)節(jié)

打包回來(lái)富含淀粉類的一些食品,最好在4小時(shí)內(nèi)吃完,因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆黄咸亚蚓纳?。而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會(huì)被分解,解決不了變質(zhì)的問(wèn)題。所以,如在短時(shí)間內(nèi)大家還沒(méi)有吃完,那么即使從外觀上看沒(méi)有變質(zhì)也不要再吃了。

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