羊尾的做法有哪些

在北京有一道清真味道的美食，那就是炸羊尾。味道比較甜。美名其曰“羊尾“。有人說(shuō)山羊的身上，一身都是寶，羊奶可以治療口腔潰瘍，羊毛可以做成衣服保暖，羊肉又可以煨湯驅(qū)寒，那這羊尾其實(shí)也是寶?？墒悄姥蛭驳淖龇ㄓ心男﹩?

炸羊尾的做法:

1.羊尾切成厚1.5厘米厚、6厘米長(zhǎng)、寬3厘米的片;把豆沙餡搓成直徑0.7厘米的圓形條，改切長(zhǎng)3厘米的段，共12段，沾上一層薄面粉，用羊尾兩片卷起，放在盤(pán)內(nèi)，撒上一層微薄的面粉。2.將雞蛋清放在湯盤(pán)內(nèi)，用筷子抽打成雪花泡沫，加上玉米粉，面粉攪勻，成為蛋泡糊。3.勺內(nèi)放油，上火燒至五六成熱時(shí)，羊尾粘勻蛋泡糊，下入勺內(nèi)浸炸，至羊尾出現(xiàn)淡黃色，熟透后撈出，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上白糖即可。

清蒸羊尾的制作材料:

主料:羊尾500克

輔料:香菜10克

調(diào)料:味精2克,鹽3克,花椒2克,八角2克,大蔥4克,姜3克,大蒜(白皮)3克

清蒸羊尾的特色:

脆軟適口，鮮嫩不膩。

清蒸羊尾的做法:

1.將羊尾蒸熟后切成長(zhǎng)10厘米、寬3厘米的薄片，整齊地?cái)[在碗內(nèi)，呈梯形，剩余的料放入碗中，添滿湯，加調(diào)料上屜蒸20到30分鐘。

2.蒸好后，除去花椒、大料、蔥、姜、蒜，把湯控入勺中，熟羊尾扣入湯盤(pán)中，勺內(nèi)再加湯，湯開(kāi)撇去沫，放味精整形，把湯澆在熟羊尾上，撒上香菜末即成。

?以上就是兩種不同的羊尾制作方法，一種是清蒸，一種是炸羊尾。冬天的佳節(jié)比較多，羊肉是宴請(qǐng)親朋好友的沒(méi)事，羊肉也是驅(qū)寒、滋養(yǎng)的美食。它的制作方法比較簡(jiǎn)單，最主要的是將山羊的膻味去掉，所以會(huì)加上蔥姜末等來(lái)去除。一些小技巧大家不要忘記。