炒雜菜的一般做法
現(xiàn)在我們經(jīng)常在飯店能夠吃到,炒雜菜,所謂的炒雜菜,就是把各種蔬菜放在一起來炒。我們都知道這種菜的做法其實非常簡單,但是即使是將菜混合著炒,也沒有破壞各種蔬菜的營養(yǎng)成分。那么今天就來為大家詳細介紹一下炒雜菜的做法。下面讓我們來一起看一下吧。

詳細步驟
?1、平底鍋中倒入少量油(千萬不要多),并用餐巾紙輕輕的將油抹勻。油溫3成熱時,改成中小火,將打散的蛋液倒入鍋中,快速的轉(zhuǎn)動平底鍋,使蛋液均勻的鋪滿鍋底,成為圓形。大約1分鐘后翻面,繼續(xù)煎另一面,呈金黃色時關(guān)火盛出。
2、蛋皮放涼后,切成5cm長,3mm寬的絲,香菇洗凈去蒂,胡蘿卜,洋蔥,黃瓜均切成5cm長,3mm寬的絲。牛肉洗凈去掉筋膜,切成5cm長,3mm寬的絲備用。

3、鍋中倒入少許底油大火加熱,待油5成熱時,放入蔥花,蒜末炒香后,放入牛肉絲,倒入生抽,香油,糖,將牛肉炒熟后盛出。
4、鍋中繼續(xù)倒入少許底油,分別將香菇,洋蔥,胡蘿卜,黃瓜絲炒熟后盛出。
5、粉絲先用涼水泡軟后,再放入開水中焯燙30秒鐘后撈出,放入涼水中浸泡,然后瀝干水份備用。
6、鍋中倒入少許底油,待油溫5成熱時,放入粉絲后改成小火,倒入香油(15ml),生抽(8ml),糖(8克),快速拌勻后關(guān)火。
7、最后將炒好的牛肉,胡蘿卜,黃瓜,洋蔥,香菇,蛋皮和粉絲一同拌勻,撒上芝麻即可。

以上就是專業(yè)人士為我們介紹的炒雜菜的做法,所以如果還對此不了解的朋友們可以嘗試一下上文中的做法,這樣也可以幫助我們提高廚藝,而且也能幫助我們學(xué)會做炒雜菜。平時如果對這方面感興趣,可以多查閱一下資料。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
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