炒雜菜的一般做法

現(xiàn)在我們經(jīng)常在飯店能夠吃到，炒雜菜，所謂的炒雜菜，就是把各種蔬菜放在一起來(lái)炒。我們都知道這種菜的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但是即使是將菜混合著炒，也沒(méi)有破壞各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分。那么今天就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下炒雜菜的做法。下面讓我們來(lái)一起看一下吧。

詳細(xì)步驟

?1、平底鍋中倒入少量油(千萬(wàn)不要多)，并用餐巾紙輕輕的將油抹勻。油溫3成熱時(shí)，改成中小火，將打散的蛋液倒入鍋中，快速的轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻的鋪滿(mǎn)鍋底，成為圓形。大約1分鐘后翻面，繼續(xù)煎另一面，呈金黃色時(shí)關(guān)火盛出。

2、蛋皮放涼后，切成5cm長(zhǎng)，3mm寬的絲，香菇洗凈去蒂，胡蘿卜，洋蔥，黃瓜均切成5cm長(zhǎng)，3mm寬的絲。牛肉洗凈去掉筋膜，切成5cm長(zhǎng)，3mm寬的絲備用。

3、鍋中倒入少許底油大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入蔥花，蒜末炒香后，放入牛肉絲，倒入生抽，香油，糖，將牛肉炒熟后盛出。

4、鍋中繼續(xù)倒入少許底油，分別將香菇，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜絲炒熟后盛出。

5、粉絲先用涼水泡軟后，再放入開(kāi)水中焯燙30秒鐘后撈出，放入涼水中浸泡，然后瀝干水份備用。

6、鍋中倒入少許底油，待油溫5成熱時(shí)，放入粉絲后改成小火，倒入香油(15ml)，生抽(8ml)，糖(8克)，快速拌勻后關(guān)火。

7、最后將炒好的牛肉，胡蘿卜，黃瓜，洋蔥，香菇，蛋皮和粉絲一同拌勻，撒上芝麻即可。

以上就是專(zhuān)業(yè)人士為我們介紹的炒雜菜的做法，所以如果還對(duì)此不了解的朋友們可以嘗試一下上文中的做法，這樣也可以幫助我們提高廚藝，而且也能幫助我們學(xué)會(huì)做炒雜菜。平時(shí)如果對(duì)這方面感興趣，可以多查閱一下資料。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。