甜菜葉怎么做好吃

甜菜是一種比較常見的食物，營養(yǎng)價值很高，可以提高人體的免疫力，還能起到到解毒，止血的作用。甜菜的做法也是多種多樣的，可以涼拌，也可以做成蔬菜沙拉。夏天天氣炎熱，人們很容易上火，這時候可以多吃點甜菜，可以清熱祛火的。甜菜主要還是吃葉子的部分，很少有人吃根部的。

甜菜葉的綜合營養(yǎng)與功效:

1、可提高人體免疫力:甜菜葉富含膳食纖維，可促進腸道循環(huán)，通便作用，

2、具有明目:鈣質(zhì)成分可增加眼球壁的彈力，抑制近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、富含維生素a、c，有助肝臟排毒功能。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。清血涼血、清熱去火、能夠消除血液中的垃圾與毒素。生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過多，血崩的婦女。

做法一、如何挑選甜菜葉和生食方法。以葉株長勢茂盛，葉片鮮綠肥厚，葉柄粗長為佳。以心部為主，不可選擇底部老葉。清水洗凈控干，擇去殘葉，生食最好少帶葉莖或不要葉莖，配以農(nóng)村自制大醬，或熟醬蘸食，口感清甜，具有清火，涼血去噪，明目等功效。

做法二甜菜葉和熟食方法。清水洗凈控干，擇去殘葉，做湯食用最好也少帶葉莖或不要葉莖，湯食以清淡為主，少放油、鹽，如果炒食可以連帶葉莖，炒至七八分熟即可，切勿與雞蛋同炒!與雞蛋同炒會產(chǎn)生毒性。

做法三、甜菜葉的晾曬和干食方法。東北三省九月到十月份采摘鮮葉晾曬為干品冬季食用?？烧菏呈熘评苯丰u，不可與蛋類食品同食!摘取新鮮中等部位老葉用線穿起來，放置干燥通風處為宜，以備冬天食用。食用時將干葉洗凈放入鍋內(nèi)添加適量的清水煮之，熟后用涼水泡之擠去水分，即可食用，可蘸食熟制辣椒醬，味道特佳，可增強食欲。

做法四、甜菜葉的腌制和食用方法。甜菜葉也適宜腌制食用，清水洗凈控干，擇去殘葉，腌制和食用時間不宜過長，鹽類不宜放置過多，因甜菜自身含有糖分，鈉、鉀類元素和某種堿性成分，時間過長會產(chǎn)生毒性，因此也應嚴格注意。