巧克力冰淇淋的做法是什么

巧克力冰淇淋受到了大家的喜愛(ài)，尤其是很多年輕人和兒童，現(xiàn)在的物質(zhì)生活已經(jīng)不能夠滿足大家的要求，很多人都會(huì)要求吃得更健康，更合理一些，所以冰淇淋也可以自己去制作，下面我們就了解一下巧克力冰淇淋的做法是什么?

巧克力冰淇淋的做法一

甜品配料:

砂糖2茶匙，水5茶匙，白巧克力300克，雞蛋3個(gè)(把蛋黃與蛋清分開(kāi))，稠奶油300毫升(whippingcream)。

制作方法:

1.在一個(gè)容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，盡可能鋪平;

2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，并攪拌直至砂糖融化，煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然后把鍋從火上拿開(kāi);

3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續(xù)攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合，放在旁邊稍許冷卻;

4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻;

5.稍微打一下奶油直至變稠，然后把奶油倒入巧克力混合物;

6.在一個(gè)碗里把蛋白打成固狀，加入巧克力混合物，再把混合物倒入事先準(zhǔn)備好的盒子或者碗里，然后放入冰箱冷凍室冷凍一夜;

7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室取出，把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。

巧克力冰淇淋的做法二

甜品配料:

蛋黃6個(gè)，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，動(dòng)物性鮮奶油190ml。

制作方法:

1.巧克力隔水小火煮至融化，關(guān)火，繼續(xù)放置在容器中，保持融化的狀態(tài);

2.蛋黃加糖用電動(dòng)打蛋器打至濃稠發(fā)白、糖全部融化;

3.牛奶隔水小火慢慢加熱至微溫，分幾次加入打發(fā)的蛋黃，用手動(dòng)打蛋器慢慢攪拌均勻(注意要不停地輕輕攪拌，不要讓蛋黃煮熟產(chǎn)生顆粒。如果不小心產(chǎn)生了部分顆粒的話，馬上加入少許冰牛奶攪拌至顆粒融化)，直至蛋奶糊溫度升至約85度左右(具體狀態(tài)是:變得濃稠，用勺背粘取，不會(huì)輕易滴落，用手指在勺背上劃過(guò)可留下清晰的溝)即可離火;

4.把第1步的融化巧克力與第3步的蛋奶糊混合攪拌均勻，并放涼備用;

5.等待第4步放涼的時(shí)間里，打發(fā)鮮奶油，打至六分發(fā)，體積膨大并尚可流動(dòng)，然后與涼透的第4步分三次混合，用打蛋器攪拌均勻;

6.置入冰箱冰凍層，每隔四十分鐘取出用打蛋器攪拌一次，每次徹底朝一個(gè)方向?qū)⒈苛軘嚢杈鶆颍@樣重復(fù)約四次，最后一次攪拌完畢后可分裝入自己喜歡的容器保存;

7.待完全凍好后，需食用時(shí)可提前半小時(shí)將冰淇淋放置在冷藏室里，這樣會(huì)比較好挖取。

以上就是巧克力冰淇淋的做法，必須要講究一定的方法和技巧，在這個(gè)冰淇淋的過(guò)程當(dāng)中還可以加上一些蛋黃和牛奶，讓冰淇淋做的更有營(yíng)養(yǎng)一些，喜歡吃冰淇淋的朋友可以嘗試一下冰淇淋的做法。