牛雜鍋的簡(jiǎn)單做法

牛雜鍋?zhàn)鳛楝F(xiàn)在比較普遍和流行的一道菜，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，在很多餐館都可以吃得到，有的餐館還將牛雜鍋?zhàn)鳛檎信撇藖?lái)吸引顧客。其實(shí)牛雜鍋的作法十分簡(jiǎn)單，只需將牛骨、牛雜和其它配料準(zhǔn)備好，在制作過(guò)程中多一些耐心和精細(xì)制作，便可以自己動(dòng)手烹飪出美味的“牛雜鍋“。冬天食用“牛雜鍋“還可以起到滋補(bǔ)和暖身的作用。

做法:

1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水(以淹過(guò)牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

“牛雜鍋“這道菜確實(shí)是色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口，制作方法和工序也比較靈活多樣，根據(jù)個(gè)人不同的口味，可以適當(dāng)?shù)脑黾幼髁虾团腼儠r(shí)間。所以建議喜歡自己動(dòng)手烹飪美食的朋友不妨可以試一下，品嘗一下自己制作做的美食佳肴。