秘制甜面醬做法

甜面醬相信很多家里面都有，而且也非常好買(mǎi)，可以說(shuō)甜面醬是非常棒的調(diào)味品。甜面醬的味道是甜中帶咸，甚至取代了白糖和鹽在菜里面的效果，很多人都喜歡用甜面醬來(lái)炒菜。而甜面醬也不是只能在超市里面購(gòu)買(mǎi)，有興趣的朋友也可以自己制作甜面醬，下面就給大家說(shuō)說(shuō)秘制甜面醬的做法。

食材

主料白糖20g面粉40g

輔料油適量鹽適量水適量味精適量老抽適量

步驟

1.準(zhǔn)備好原材料。

2.面粉加水，調(diào)成糊狀。

3.加入白糖。

4.加入老抽，調(diào)勻。

5.鍋里倒入油。

6.在油沒(méi)熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌。

7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。

8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。

9.按個(gè)人口味加入鹽。

10.關(guān)火加入味精。

11.等涼后，裝入保鮮盒保存。

小貼士

1.面糊一定要調(diào)的非常稀，否則一下鍋后會(huì)整體結(jié)塊，結(jié)塊后不要慌張，要立刻加入水，慢慢稀釋。

2.這個(gè)醬的味道，取決于用什么味道的老抽。

3.醬里有結(jié)塊是正常的，自家手工做的，不可能像外面賣的那么細(xì)滑。

4.自己做的甜面醬，只要半小時(shí)就可以搞定，不需要發(fā)酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用來(lái)當(dāng)澆頭，或是煎餅卷大蔥里的蘸醬。

很多人在家里自己秘制甜面醬的時(shí)候，就可以根據(jù)自己的喜好決定白糖和鹽哦哦比例，這樣甜面醬還可以用來(lái)當(dāng)餅子或者饅頭里面的蘸醬。但是，如果家中有糖尿病患者，建議不要吃甜面醬，這樣很容易加重病情的。同時(shí)也要注意甜面醬的后期處理。