甜面醬配料做法

甜面醬是非常獨(dú)特的一種醬，也是很多人都喜歡的調(diào)料品之一，用甜面醬做出來(lái)的菜，味道是非常美味的，可以說(shuō)是味覺(jué)上的一種享受。甜面醬在超市是可以買(mǎi)到的，但是自己家里面做的甜面醬應(yīng)該會(huì)更加美味。只是甜面醬的后期的處理需要特別注意罷了。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)甜面醬配料的做法有哪些。

一

甜面醬的制作材料:

主料:小麥面粉5000克

調(diào)料:鹽600克

甜面醬的特色:

色濃，味甜香，調(diào)味，醬菜佐料。

1.將面粉合勻發(fā)酵，不兌堿蒸成大饅頭，涼后揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚)。

2.然后撒上黃曲10克,發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度)，3天后，放置日光下曝曬至干。

3.將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開(kāi)，澄清倒入缸內(nèi)，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個(gè)月后即可食用。

二

主料:面粉、水、色拉油、十三香

輔料:味精雞精、老抽、白砂糖、鹽

制作步驟

相關(guān)菜譜

1、放一點(diǎn)色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。

2、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1:3。加入40克“十三香“調(diào)味料(實(shí)際用量可視口味適當(dāng)調(diào)整)，用小火慢慢順一個(gè)方向攪拌成半干半稀，注意不要結(jié)塊。

3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色，再加入1勺白砂糖(實(shí)際用量可依口味自行調(diào)整)，半勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火。

4、可放入適量味精、雞精攪勻。

5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。

甜面醬給人的感覺(jué)就是味甜，而甜面醬的香味是從很遠(yuǎn)就可以聞到的，如果用來(lái)炒菜，可以說(shuō)是給菜增加了風(fēng)采，這也是為什么很多人都喜歡甜面醬的原因，也可以把甜面醬當(dāng)做蘸醬來(lái)用，大家如果學(xué)會(huì)了甜面醬配料的做法，可以在家自己做一做。