蝦醬可以直接吃嗎?

蝦類食材是生活中比較重要的物資，特別是在沿海地區(qū)，人們加工各種海鮮產(chǎn)品來(lái)為生活提供營(yíng)養(yǎng)，例如，蝦醬就是一種比較傳統(tǒng)的食材，是利用海蝦制作的醬料，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道濃郁，適合用來(lái)制作各種調(diào)料。而蝦醬在制作過程中會(huì)加入大量的鹽，那么，蝦醬可以直接吃嗎?

蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜肴。

蝦醬一般作為調(diào)味使用。放入各種鮮菜內(nèi)、肉內(nèi)食用，蝦醬味道最鮮美。吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，(不易多吃)，也可蒸一下作菜肴吃。蝦醬就是用蝦制作的醬。制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因?yàn)檫@時(shí)的蝦多且味美。制作時(shí)，選10斤蝦皮(一種小蝦)用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調(diào)味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無(wú)腥味，蝦醬質(zhì)細(xì)膩，沒有雜魚，咸度適中。

由于蝦醬是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品，在儲(chǔ)藏期間，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使之具有獨(dú)特的清香，滋味鮮美，回味無(wú)窮。而且小蝦所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，因此蝦醬同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來(lái)源。

在吃蝦醬時(shí)，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。另外，由于蝦醬含鹽量一般在30%左右，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。