臘肉配什么菜炒好吃并且有營養(yǎng)?
臘肉可搭配的蔬菜是有很多種的,大家可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇。常見和臘肉搭配的會有蒜苗、豌豆等。蒜苗具有的辣素是可以促進(jìn)消化的,對大腸有較多的好處。并且蒜苗的口感是非常爽脆的,味道很好。
蒜苗臘肉
主料:臘肉(生)300克。
配料:青蒜20克,紅辣椒30克。
調(diào)料:香油5克,植物油15克,味精1克,白砂糖2克,料酒5克。
制作方法:
1.將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。
2.將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3.鍋中倒入15克油燒熱,放蒜苗、辣椒拌均勻,再放臘肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后澆淋麻油即可起鍋,盛置盤中。
豌豆炒臘肉
主料:臘肉(煙肉)100克,豌豆300克。
調(diào)料:植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,鹽2克,味精2克。
制作方法:
1.將熟臘肉去皮,切成小長方片;
2.鮮豌豆洗凈;
3.將炒鍋置火上,放油燒熱;
4.先放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許高湯汁燒開;5.再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘,見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色時(shí),調(diào)入味精出鍋裝盤。
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