各種蔬菜的保鮮方法是什么呢？

蔬菜是我們日常生活中必不可少的東西，蔬菜的種類是非常多的，因此每種蔬菜所具有的營養(yǎng)價值也是不同的，大多數(shù)人將買回家的蔬菜，基本上都是直接扔進冰箱，但是在吃的時候，發(fā)現(xiàn)很多的蔬菜已經壞掉了，因此不同種類的蔬菜保存的方法是大家比較關心的問題，那各種蔬菜的保鮮方法是什么呢?

常見幾種蔬菜的保鮮方法

1、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

2、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

3、韭菜保鮮。鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

4、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，口扎緊，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，―般可維持30天左右。

5、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色，這時可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來，既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。

6、大蒜屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類似，放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內陰涼通風處，或是放在專用的陶瓷罐中(罐中要有透氣的小孔)約可保存1-2個月。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜包起來至于冰箱內保存。

7、冬筍的貯藏保鮮方法有幾種:

(1)找一塑料捅或舊面盆，底部鋪上稍濕的黃沙.再將完好無損的冬筍尖頭朝上地排列在桶個，然后將另一部分濕沙倒入，最好埋沒整個冬筍。然后拍實，不要加蓋，置于陰暗、通風處。可將冬筍保鮮4—7周。

(2)取一沿口完整的陶上罐，將無破損的冬筍放入，再用食品塑料裳將罐口扎緊，放陰涼通風處，可保鮮2-4周。

(3)將有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍剝殼洗凈，并用得水煮至七成熟后撈出，攤放在籃子里，掛在陰涼通風處，可保鮮1—2周。

8、冬瓜應選表皮完好有完整白霜的，放于通風陰涼的地方，鋪上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鮮4—5個月。

9、買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住.或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發(fā)芽。

10、蒜苗的貯存保鮮方法與洋蔥基本一致。

11、葉菜類:利用“紙“留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延。

12、土豆性喜低溫，適宜的貯藏溫度為1-3℃。但低于0℃易凍壞，而高于5℃時又易發(fā)芽，使土豆的淀粉含量大大降低，并且發(fā)了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆除了要注意溫度外，還要注意保持土豆的干燥，以防霉爛。