各種蔬菜的保鮮方法是什么呢?

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蔬菜是我們日常生活中必不可少的東西,蔬菜的種類是非常多的,因此每種蔬菜所具有的營養(yǎng)價值也是不同的,大多數(shù)人將買回家的蔬菜,基本上都是直接扔進冰箱,但是在吃的時候,發(fā)現(xiàn)很多的蔬菜已經壞掉了,因此不同種類的蔬菜保存的方法是大家比較關心的問題,那各種蔬菜的保鮮方法是什么呢?

各種蔬菜的保鮮方法是什么呢?

常見幾種蔬菜的保鮮方法

1、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。要保存的茄子一般不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風處。

2、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包―層紙(不見綠葉為好),裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,讓香菜根朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜,可將香菜根部切除,摘去老葉、黃葉,攤開晾曬1―2天,然后編成辮兒,掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可,香菜色綠不黃,香味猶存。

3、韭菜保鮮。鮮韭菜用小繩捆起來,根朝下放在水盆里。就會長時間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

4、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿,將其放入塑料食品袋內,口扎緊,置于陰涼處,每天打開袋口1次,通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣,應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟,―般可維持30天左右。

5、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色,這時可將菜芯摘除,然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來,既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛,然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。

各種蔬菜的保鮮方法是什么呢?

6、大蒜屬香辛類蔬菜,包括蔥、姜、辣椒大多為調味品,保存時最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類似,放入網(wǎng)袋中,然后吊掛在室內陰涼通風處,或是放在專用的陶瓷罐中(罐中要有透氣的小孔)約可保存1-2個月。也可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏,大約可使用2個星期。而姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土里,嫩姜應用保鮮膜包起來至于冰箱內保存。

7、冬筍的貯藏保鮮方法有幾種:

(1)找一塑料捅或舊面盆,底部鋪上稍濕的黃沙.再將完好無損的冬筍尖頭朝上地排列在桶個,然后將另一部分濕沙倒入,最好埋沒整個冬筍。然后拍實,不要加蓋,置于陰暗、通風處。可將冬筍保鮮4—7周。

(2)取一沿口完整的陶上罐,將無破損的冬筍放入,再用食品塑料裳將罐口扎緊,放陰涼通風處,可保鮮2-4周。

(3)將有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍剝殼洗凈,并用得水煮至七成熟后撈出,攤放在籃子里,掛在陰涼通風處,可保鮮1—2周。

8、冬瓜應選表皮完好有完整白霜的,放于通風陰涼的地方,鋪上稻草或木板,把瓜放在上面,即可保鮮4—5個月。

9、買來的洋蔥頭晾干,放在涼爽、干燥、通風的地方,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住.或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發(fā)芽。

10、蒜苗的貯存保鮮方法與洋蔥基本一致。

11、葉菜類:利用“紙“留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱內冷藏,很快就會變黃,葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然后用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延。

各種蔬菜的保鮮方法是什么呢?

12、土豆性喜低溫,適宜的貯藏溫度為1-3℃。但低于0℃易凍壞,而高于5℃時又易發(fā)芽,使土豆的淀粉含量大大降低,并且發(fā)了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆除了要注意溫度外,還要注意保持土豆的干燥,以防霉爛。

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