綠豆粥的三項(xiàng)營養(yǎng)價(jià)值及食用方法

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記得上小學(xué)的時(shí)候,我的班主任常常會(huì)組織大家在夏季的勞動(dòng)技能課上熬綠豆粥來喝,那時(shí)只以為是個(gè)隨堂的教學(xué)內(nèi)容而已,如今才明白老師的良苦用心,既鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力,又可以給小孩子增加營養(yǎng),去暑解熱。長大了才知道原來老師早就知道綠豆粥的功效,而并非單單為了應(yīng)付教學(xué)。

綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富,如今隨著人們對(duì)綠豆粥的功效的認(rèn)識(shí),綠豆粥和綠豆湯已經(jīng)成為夏季最常見的食物。尤其是對(duì)于那些食欲不振和容易上火的人來說,綠豆應(yīng)該常備一些。閑時(shí)熬些綠豆粥來喝,清香爽口又清熱解毒,既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

綠豆粥營養(yǎng)價(jià)值

1.綠豆味甘、性涼。入心、肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒、解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目、清膽?zhàn)B胃的功效,對(duì)口舌生瘡、瘡瘍癰腫、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、風(fēng)疹丹毒、藥物及食物中毒有一定的治療作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,綠豆能降低血脂和膽固醇,有較明顯的解毒、保肝作用。長期食用可減肥、養(yǎng)顏、增強(qiáng)細(xì)胞活性,并能促進(jìn)新陳代謝、降壓,從而預(yù)防心血管病的發(fā)生。但脾胃虛寒滑泄者須慎食。

2.大米性平、味甘,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、治瀉治痢、食少納呆、心煩口渴、瀉下痢疾的功能。大米營養(yǎng)豐富,并大多存在于谷皮中,故平時(shí)不宜多食細(xì)糧,以免因谷皮的丟失而減少無機(jī)鹽和維生素的攝入。粥飯雖是補(bǔ)人之物,但亦不可過量。

3.此粥清潤的口感利于食欲不佳的患者或老人食用。

制作方法:

將粥鍋刷干凈,加水約1600克左右,置火上燒開。把洗凈的大米、綠豆各100克倒入鍋里燒沸,然后改小火煮約40分鐘左右(高壓鍋煮30約分鐘)即可。

綠豆粥的功效雖好,但不要認(rèn)為任何有營養(yǎng)的物質(zhì)加入其中功效會(huì)更強(qiáng)大。因?yàn)榫G豆與某些食物相克,比如鯉魚和狗肉或榧子殼等,如果與這些同食,很容易引起身體不適。可以在煮綠豆粥時(shí),加入一些黃連、金銀花等,可以起到輔助作用,解毒效果更佳。

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