茄子連皮吃嗎，怎么吃好

茄子在生活中是屬于比較常見(jiàn)的蔬菜的，茄子含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，茄子的吃法很多，茄子可以連皮吃嗎是很多人都想知道的，一般情況下，茄子連皮吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好一點(diǎn)。在做菜可以連皮一起炒的。

1.茄子最好連皮吃

茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時(shí)，最好連皮吃。

另外，在燒或炒茄子時(shí)，很容易吸油，造成過(guò)多的油脂攝入。這里有兩個(gè)小竅門(mén)可以避免茄子“吃“油過(guò)多。一個(gè)是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時(shí)，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。

2.茄子皮促進(jìn)維生素吸收

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

3.注意

子性寒，所以對(duì)于高血壓人群來(lái)說(shuō)，還具有很好的食療效果。如果大家想將茄子的功效得以最好的發(fā)揮，那么下次吃茄子記得不要去皮，帶皮一起吃哦!因茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質(zhì)，會(huì)拖延病人的蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。