辟謠 | 喝粥養(yǎng)生是假的 中醫(yī)說選對粥方，大有裨益

在中國人心里，有一個(gè)代代相傳的理念——“喝粥養(yǎng)生”。

腸胃不舒服，首選喝粥;孩子生病了，沒胃口，讓他先喝點(diǎn)粥;早餐熬一鍋粥，全家大小一起吃……

復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏曾在直播中發(fā)聲“生病了別喝粥，這個(gè)東西沒有用的?！碑?dāng)時(shí)這個(gè)說法很快就上了熱搜，很多人表示反對，但也有不少人覺得有理。

時(shí)至今日，關(guān)于“喝粥有沒有用”、“喝粥能不能養(yǎng)生”的爭議也從未間斷。

近日，邀請到廣東省中醫(yī)院心血管專科主任醫(yī)師、國醫(yī)大師朱良春先生學(xué)術(shù)繼承人胡世云主任為我們揭開“粥”的神秘面紗。

廣東省中醫(yī)院心血管?？浦魅吾t(yī)師、國醫(yī)大師朱良春先生學(xué)術(shù)繼承人胡世云主任

喝粥養(yǎng)生，好處多多

中國的粥在4000年前主要為食用，2500年前始作藥用。

自古就有春食芥菜粥，夏食綠豆粥，秋食蓮藕粥，冬食臘八粥之說，暗合四時(shí)進(jìn)補(bǔ)之道。春粥養(yǎng)顏，夏粥清火，秋粥滋補(bǔ)，冬粥暖胃。王孟英的隨息居飲食譜中就說：“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物?！薄柏毴嘶继摪Y，以濃米飲代參湯。病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜?！北静菥V目拾遺中強(qiáng)調(diào)“米油滋陰，功勝于熟地”。

2019年柳葉刀發(fā)布的全球飲食領(lǐng)域統(tǒng)計(jì)時(shí)間跨度近30年的大型研究顯示，中國因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。僅2017年這一年，因?yàn)榇旨Z雜糧攝入不足而導(dǎo)致的死亡人數(shù)高達(dá)300萬……

現(xiàn)如今生活水平提高了，我們每天的主食主要是白面精米，很少人會(huì)專門攝入燕麥、玉米、豆類、小米、薯類等粗糧雜糧，導(dǎo)致的結(jié)果就是飲食結(jié)構(gòu)不平衡，需要增加粗糧雜糧的攝入比例。

因此，胡主任認(rèn)為“食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配”的粥品，是為養(yǎng)生之物。

中醫(yī)講究因人制宜，體質(zhì)不同粥方也不同

1.氣虛粥：

黨參15克，山藥30克，黃豆30克，花生仁10克，粳米80克，紅糖適量。

2.血虛粥：

赤小豆30克，大棗10個(gè)，紅扁豆30克，黑芝麻30克，粳米100克，紅糖適量。

3.陰虛粥：

百合50克、枸杞20克、白豆30克、銀耳20克，大米100克、冰糖適量。

4.陽虛粥：

巴戟天20克，龍眼肉桂圓20克，栗子10個(gè)，黑豆20克，糯米80克，紅糖適量。

5.痰濕粥：

茯苓30，淮山30克，黃豆20克，白扁豆30克，小米80克，白糖適量。

6.痰熱粥：

薏米30，荸薺50克，白藕50克，綠豆30克，小米80克，冰糖適量。

生病可以喝粥，對癥選方是關(guān)鍵

“針對生病的人群，不能一概而論說喝粥不好，對癥選對粥方能起到一定的治療作用?！焙魅谓榻B道。

1.感冒粥

1風(fēng)寒

蔥白神仙粥：

蔥白5～7根，生姜4片，糯米60克。將生姜刮皮洗凈切絲，蔥白洗凈切粒。把糯米洗凈，與生姜一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，小火煮成粥，再放入蔥白煮沸，稍煮即可。有解表、通陽，治療傷寒頭痛、腹痛之功效。

2風(fēng)熱

綠豆馬蹄菊花粥：

菊花50克，綠豆30克，馬蹄30克，粳米100克。先將菊花煎湯，再將菊花湯與綠豆馬蹄粳米同煮成粥。功效：具有散風(fēng)熱、清肝明目的作用，對風(fēng)熱感冒、心煩咽燥、目紅腫痛等，具有一定的治療。

2.腎虛

1腎陰虛

糯米150克、桑葚30克、花生100克、枸杞20克、紅棗50克。

2腎陽虛

核桃仁30克，桂圓30克，巴戟天20克，黑豆20克，糯米100克。

3.心血管疾病

大黃米富含膳食纖維、不飽和脂肪酸，且高鉀低鈉，對高血壓患者有所裨益。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上說其具有補(bǔ)中益氣的功效，但脾胃虛弱的人不宜多吃。

1血脂異常

盡量少放含脂肪高的花生，可以多放能夠調(diào)節(jié)血脂的蕎麥米、燕麥米、枸杞子、黃豆、核桃仁等。蕎麥米有調(diào)節(jié)血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加血流量的作用;燕麥米有降低膽固醇的作用;枸杞對血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品;黃豆含粗纖維、胡蘿卜素等成分，有預(yù)防心血管病、抑制腫瘤等功效;核桃仁可防治動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂。

4.糖尿病廣告

熬粥時(shí)含糖多的大棗、葡萄干、桂圓要少放或不放;淀粉含量高的大米和糯米也盡量不放，代之以蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥米，再從紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁中挑幾樣就可以了。蕎麥米中的鉻元素能調(diào)節(jié)胰島素活性，有降血糖作用;燕麥?zhǔn)秤煤罂蓽p慢血糖的上升;薏米富含膳食纖維，可擴(kuò)張血管和降血糖;大麥米是可溶性纖維的極佳來源，能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用。

胡主任說，一碗熱粥下肚，暖身養(yǎng)胃、健脾益氣。再依據(jù)體質(zhì)不同，定制專屬粥方，不失為。