椰子燉鵪鶉——解渴健腦補(bǔ)五臟

2024-07-27 08:21|復(fù)禾健康

說到鵪鶉，這是現(xiàn)在非常受到人們重視的一種食物了，由于鵪鶉的營養(yǎng)價值是非常豐富的了，再加上肉質(zhì)也是很鮮嫩的了，所以就讓很多人都非常喜歡吃鵪鶉了，尤其是燉鵪鶉湯了，那么我們怎么能夠把鵪鶉烹飪的美味呢，下面就讓我們看看吧。

杞精燉鵪鶉

材料:鵪鶉肉250克，枸杞子30克，黃精30克，鹽1克，味精2克

杞精燉鵪鶉的做法:首先我們要將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈;然后就把枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉煮，直至鵪鶉肉酥軟;最后就是加鹽、味精適量調(diào)味，香噴噴的杞精燉鵪鶉就完成了哦!

在各種湯鍋當(dāng)中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚，鵪鶉湯也不例外。想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營養(yǎng)最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，那香味保準(zhǔn)能夠讓你愛上!如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那么一般需要一個半小時的時間。不過雖然砂鍋燉煮出的鵪鶉湯味道是最為出色的了，而且營養(yǎng)價值保留的也最多了，但是在生活中，很多人都是沒有砂鍋的了，這時候就可以選擇高壓鍋了哦，而且也是可以幫助我們節(jié)約時間的了，但是這樣烹飪出來的鵪鶉湯味道是比較差的了，所以我們最好的選擇還是使用砂鍋了哦。

先將鵪鶉肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水“或“飛水“，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩;選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康;

火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子會被破壞，開鍋后用小火慢煲;小火燉湯中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯會失去原有的鮮香味。