中醫(yī)水波蛋的做法竅門

中醫(yī)水波蛋的做法其實并不復(fù)雜，只要掌握好火候和水溫，就能蒸出嫩滑而不老的雞蛋。另外，將中醫(yī)食養(yǎng)理論融入水波蛋中，還能實現(xiàn)營養(yǎng)加持，為日常飲食增添一絲健康氣息。以下為詳細(xì)步驟及注意事項。

水波蛋是一種將雞蛋加熱至蛋清凝固而蛋黃仍保持流動性的烹飪方法，水溫和烹調(diào)時間是關(guān)鍵。中醫(yī)講究“藥食同源”，選擇適合加入的食材如枸杞、姜片或少量黃芪泡水，可以調(diào)和脾胃、溫養(yǎng)身體。水波蛋不同于完全煮熟的水煮蛋，它清淡而易消化，方便搭配其他膳食食用，特別適宜老人、小孩或需要調(diào)理腸胃的人群。

制作時，選用新鮮雞蛋，輕輕磕入裝了溫水的小碗中，保持蛋黃完整。燒開一小鍋水，并轉(zhuǎn)中小火讓水保持微微翻滾狀態(tài)，切勿大火沸騰，否則容易讓蛋形散開。用勺子攪動水面，形成漩渦，再將雞蛋小心倒入漩渦中心?？刂浦蟮臅r間在3分鐘左右，蛋清透明且凝固即可撈出。加入少量食鹽，或撒上枸杞和蔥花提味，簡單又美味。

注意水溫是關(guān)鍵，盡量保持在85-90攝氏度，避免蛋形破碎。如果想增強營養(yǎng)，可以在煮蛋的水中加入中藥材，但用量宜適中。若怕制作難度高，也可以選擇蒸的方式，將雞蛋打散加水?dāng)嚢?，放入碗中蒸熟后加入調(diào)料，口感會更加細(xì)膩。如果感覺身體有不適癥狀，不妨咨詢醫(yī)生，根據(jù)體質(zhì)調(diào)整飲食搭配。