鹽水蛋的多種做法

大家都知道鹽水蛋是一種非常好吃的食物，很多時(shí)候大家都喜歡在配菜里放一個(gè)鹽水蛋來(lái)開(kāi)開(kāi)胃，但是在家會(huì)做鹽水蛋的人現(xiàn)在就越來(lái)越少了，大家只能總是跑到超市去買才能吃到，其實(shí)小編建議大家能好好的學(xué)一學(xué)鹽水蛋的做法，這樣就可以在家里就吃到好吃的鹽水蛋了。鹽水蛋做法有很多種，大家可以選擇最合適的一種來(lái)學(xué)習(xí)。

鹽水腌蛋，腌制時(shí)先將食鹽溶于開(kāi)水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，

將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開(kāi)壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。

3.五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。

4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場(chǎng)上賣的多是用這種方法腌制)5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過(guò)后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒(méi)有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加)，據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。

另外近來(lái)有人采用高壓鍋來(lái)腌制，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是:首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。

鹽水蛋的做法大家只要學(xué)會(huì)一種就行了，雖然說(shuō)不同的方法做出來(lái)的鹽水蛋味道都有一些差別，但是本質(zhì)是一樣的，希望大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，但是建議大家學(xué)會(huì)了之后不要一次性做的太多，這樣容易壞，而且不宜儲(chǔ)藏，既然已經(jīng)學(xué)會(huì)了，我們就可以勤勞一些，多做幾次，每次少做一點(diǎn)。