蘑菇的處理與保鮮有妙招

蘑菇在購買回家后需要正確處理與保存，否則容易變質(zhì)或失去原本的風味。想要讓它保持新鮮，可以從儲存方式和前期處理上下功夫，這樣才能確保它在烹飪時香氣濃郁、口感最佳。

蘑菇屬于菌類，含水量高，質(zhì)地脆嫩，非常容易受到濕度和溫度的影響。蘑菇表面沒有植物的硬皮保護，一旦清洗后還未及時烹飪，就會迅速吸收水分，導(dǎo)致變軟甚至腐爛。市面上常見的蘑菇如香菇、金針菇、平菇等，都需要避免直接用水浸泡或置于密閉塑料袋中存放。

處理蘑菇時，盡量不要提前清洗，因為蘑菇像“海綿”一樣容易吸水。如果表面有泥土或雜質(zhì)，可以用干凈的小毛刷輕輕刷去，保留原貌。對于切除根部的品種，建議用濕紙巾或干布輕輕擦拭。如果蘑菇已經(jīng)發(fā)黑或質(zhì)地粘滑，說明可能已經(jīng)開始變質(zhì)，這種情況下不宜繼續(xù)食用。

保存蘑菇，冷藏是較為理想的方式?？梢詫⒛⒐椒湃胪笟獾募埓校詼p少潮氣積聚，從而延長保鮮時間。如果紙袋不夠透氣，也可以將其鋪在干凈的廚房紙上，再用干凈的棉布蓋住。部分消費者習慣將蘑菇冷凍保存，但記住這會影響其風味，適合用于燉煮、制湯等需要長時間加熱的菜肴。

蘑菇是一種美味又營養(yǎng)的食材，在享用它的同時，也需要注意采取合理的儲存方式來避免浪費。如果擅長保存，它不僅可以延長使用時間，還能更好地鎖住新鮮度和營養(yǎng)價值。