怎樣去除蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥

要去除蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留，建議清洗時用流動清水沖洗、浸泡、搓洗相結(jié)合的方法，同時借助某些廚房小技巧，有助于提高去除效果。

農(nóng)藥用于保護(hù)蔬菜水果不受害蟲侵?jǐn)_，但有時會在表面殘留一些痕跡。常見的農(nóng)藥殘留為脂溶性或水溶性，水溶性較易隨清洗被去除，而脂溶性可能較頑固，尤其在凹凸不平的表面或蠟質(zhì)保護(hù)層下需要更仔細(xì)處理。許多研究表明，徹底清洗可以顯著減少農(nóng)藥殘留，但完全去除需要綜合不同手段。

可以先用流動清水沖洗1-2分鐘，這是最簡單的方式，能去除60%以上的水溶性殘留。對于一些表皮較為光滑的水果，還建議通過浸泡處理，將果蔬放入淡鹽水中約20分鐘，可以有效分解脂溶性農(nóng)藥。用小蘇打水（1升水+1茶匙小蘇打）浸泡可以分解農(nóng)藥成分，尤其適合多孔表面的果蔬。蔬菜類如葉片較多的，還可一片片將外表清洗干凈，并盡量削去瓜果的外皮。

清洗蔬菜水果時務(wù)必注意避免用洗滌劑或不適合入口的清潔劑，以免造成二次污染。如果清洗后仍然對衛(wèi)生狀況存疑或飲食習(xí)慣要求較高，烹飪環(huán)節(jié)如焯水、煮熟等能進(jìn)一步消滅殘留風(fēng)險(xiǎn)。對于擔(dān)心農(nóng)殘的家庭，購買有機(jī)認(rèn)證或信任品牌的農(nóng)產(chǎn)品也是一種選擇，有特殊體質(zhì)、孕婦等群體可以根據(jù)需求做到更加嚴(yán)格的處理。