水煮的栗子巧剝皮

水煮栗子剝皮的關鍵，是掌握栗子煮熟后的溫差變化和脫殼技巧，這樣才能輕松省力地去掉栗子皮。無論是為了方便食用，還是制作栗子食品，這些方法都能助你一臂之力。

栗子外層是堅硬的外殼，內(nèi)有一層薄而緊密的膜，這兩層“盔甲”是掰開時的主要障礙。新鮮栗子含水分高，殼和膜較緊貼，熟化后水分蒸發(fā)，殼才容易分離。水煮能讓栗子更易剝，但若方法不正確，殼膜依然難脫落且易撲手。

要快速剝開栗子皮，首先在煮栗子前，用小刀在栗子的一側輕劃一個“十字”口，別怕劃太淺或太深，稍微見到果實即可。接著，將栗子放入沸水中煮10-12分鐘，掌握好時間，煮過頭的栗子口感會變土。煮好后迅速撈出，用干布或厚毛巾稍微揉搓，再趁熱剝殼，殼和膜會更容易分開。如果栗子冷卻硬化，剝殼會變得困難。

剝栗子時，請小心被燙到，可以戴上耐熱手套操作。沒吃完的栗子也要盡量保存完整，栗子一旦置于室溫過久或被冷空氣反復作用，殼會重新變硬。如果下次再處理，可試用微波爐略加熱，約叮30秒，再次利用溫差剝殼。為免栗子營養(yǎng)流失，盡量避免過度煮沸或長時間儲存。

記住，想剝殼不費力，就要利用刀口預處理和趁熱操作這一組合方法。掌握這些技巧，即可輕松將栗子皮清理干凈。