蛋黃醬可以做哪些美食

蛋黃醬能制作沙拉、三明治、蘸醬、烘焙和熱菜五類美食。

1、沙拉調(diào)味

蛋黃醬是沙拉的經(jīng)典基底醬料，混合煮雞蛋丁、土豆塊、黃瓜片制成雞蛋沙拉或土豆沙拉。加入檸檬汁和芥末醬可調(diào)成凱撒沙拉醬，搭配生菜、面包丁食用。冷藏后口感更清爽，適合夏季消暑。

2、三明治夾心

涂抹在吐司上能提升三明治濕潤度，搭配火腿、番茄片做成俱樂部三明治。與金槍魚碎、玉米粒混合制成金槍魚醬，或拌入煮熟的蝦仁制作海鮮三明治。建議搭配全麥面包平衡口感。

3、油炸蘸醬

作為炸薯?xiàng)l、洋蔥圈的蘸醬時(shí)可加入蒜泥和歐芹碎?；旌戏厌u和辣椒醬調(diào)成千島醬，適合搭配炸雞塊。冷藏保存的蛋黃醬蘸醬需在2小時(shí)內(nèi)食用完畢。

4、烘焙應(yīng)用

替代黃油制作濕潤的巧克力馬芬蛋糕，或與煉乳混合作為泡芙夾心。在烤制前刷在面包表面可形成金黃酥脆的外皮，注意烤箱溫度需控制在180℃以下防止焦化。

5、熱菜提味

拌入煮熟的意大利面制成奶油醬意面，撒上黑胡椒和芝士粉。作為海鮮焗飯的醬料層，與馬蘇里拉奶酪疊加烘烤。烹飪時(shí)需最后加入蛋黃醬避免高溫導(dǎo)致油水分離。

使用蛋黃醬時(shí)建議選擇巴氏殺菌的市售產(chǎn)品，開封后冷藏保存不超過一個月。搭配富含膳食纖維的蔬菜如胡蘿卜條、西芹桿可降低油膩感，高溫烹飪時(shí)可將部分蛋黃醬替換為希臘酸奶減少熱量。制作甜點(diǎn)時(shí)可加入香草精或楓糖漿調(diào)節(jié)風(fēng)味，但需注意糖分?jǐn)z入量。