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長(zhǎng)期吸入油煙可能引發(fā)呼吸道刺激、慢性炎癥甚至肺部疾病，主要危害包括鼻腔黏膜損傷、慢性支氣管炎、肺功能下降、肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加以及皮膚老化加速。

1、鼻腔黏膜損傷：

油煙中的醛類化合物和微小顆粒會(huì)直接刺激鼻腔黏膜，導(dǎo)致干燥、充血甚至萎縮性鼻炎。部分人群會(huì)出現(xiàn)持續(xù)性鼻塞或嗅覺減退，烹飪時(shí)佩戴口罩可減少60%以上的顆粒物吸入。

2、慢性支氣管炎：

高溫產(chǎn)生的丙烯醛等有害物質(zhì)會(huì)破壞支氣管纖毛功能，長(zhǎng)期接觸者咳嗽咳痰癥狀發(fā)生率是普通人群的2.3倍。肺功能檢測(cè)常顯示小氣道阻力增加，這種情況在未使用抽油煙機(jī)的家庭更為顯著。

3、肺功能下降：

油煙中的PM2.5可沉積在肺泡深處，持續(xù)接觸5年以上者FEV1第一秒用力呼氣量平均下降8%-12%。流行病學(xué)調(diào)查顯示，餐飲從業(yè)者的阻塞性肺疾病患病率比辦公室工作者高4.7倍。

4、肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加：

苯并芘等強(qiáng)致癌物在油炸油煙中濃度可達(dá)室外空氣的15-20倍。非吸煙女性長(zhǎng)期接觸油煙，肺腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)提升1.4-2.9倍，這與致癌物誘導(dǎo)的EGFR基因突變密切相關(guān)。

5、皮膚老化加速：

油煙中的自由基會(huì)破壞皮膚膠原蛋白，導(dǎo)致毛孔粗大和色斑形成。研究發(fā)現(xiàn)每周接觸油煙超過7小時(shí)的人群，面部皺紋數(shù)量比對(duì)照組多34%，皮脂氧化程度高出2.8倍。

建議廚房安裝大風(fēng)量抽油煙機(jī)并提前3分鐘開啟，烹飪時(shí)保持門窗通風(fēng)。每周食用富含維生素C的獼猴桃、西蘭花等食物有助于清除體內(nèi)自由基，定期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)能增強(qiáng)肺部代償能力。出現(xiàn)持續(xù)咳嗽、胸悶等癥狀時(shí)應(yīng)進(jìn)行肺功能檢查和低劑量CT篩查，職業(yè)暴露人群建議每年做一次呼吸道體檢。烹飪后及時(shí)清潔面部并使用抗氧化護(hù)膚品，可減少油煙對(duì)皮膚的累積傷害。