洋姜的營養(yǎng)價值及做法

　　洋姜學(xué)名為菊芋，地下塊莖是其主要的食材或作制取淀粉和酒精原料。近年來人們越來越關(guān)注洋姜的營養(yǎng)價值，那么洋姜的營養(yǎng)價值有哪些?怎么食用洋姜才能更好的發(fā)揮其功效呢?就讓專家來告訴你。

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　　洋姜的營養(yǎng)價值：

　　1、洋姜塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。洋姜塊莖質(zhì)地白細(xì)脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨特風(fēng)味。

說說洋姜的營養(yǎng)價值

　　2、洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。

　　3、果糖發(fā)酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，洋姜又是增加汽油燃燒質(zhì)量的理想提高劑。

　　4、洋姜可醫(yī)用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。

　　洋姜的做法：糖醋洋姜

　　材料

　　洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克

　　做法

　　1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗凈，瀝干水分，置陽光下曬至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個小時。

　　2、將洋姜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時。

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　　3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中，盡量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋姜片泡6個小時即成。