戶外烤肉悠著點兒吃!
戶外郊游既能陶冶情操,又可以鍛煉身體,當(dāng)然,戶外美味燒烤也為戶外生活增添了不少姿色。但是,戶外燒烤一定要悠著點兒吃,烤肉危害可不是我們小覷的。
容易上火
經(jīng)過燒烤,食物的性質(zhì)偏向燥熱,加之多種調(diào)味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質(zhì)的平衡,令人“上火”。

容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
隱藏著致癌物質(zhì)
肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中,與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì),這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外,在燒烤的環(huán)境中,也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
減少了蛋白質(zhì)的利用率
在燒烤食物的過程中,會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度。
降低視力
食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴(yán)重影響青少年的視力,導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。
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