我們平時吃魚的時候基本上只吃魚身，魚頭和魚尾往往都不會動筷的。但是，在魚頭的這一處，居然含有豐富的ＤＨＡ，快跟小編來看看吧。
關(guān)于ＤＨＡ，人們并不陌生，嬰幼兒奶粉、各種營養(yǎng)保健品都宣稱自己含有豐富的ＤＨＡ?？桑模龋恋降资莻€什么東西？ＤＨＡ是真正的腦黃金，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)２０％，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占５０％。它的主要功能是影響大腦發(fā)育，對于嬰幼兒來說尤其重要；促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟；保護(hù)心血管。
ＤＨＡ主要存在海洋魚體內(nèi)，而魚體內(nèi)含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。當(dāng)然，我們也可以通過合理選擇食用油來補(bǔ)充，在各種食用油中，以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多，在人體內(nèi)可以衍生為ＤＨＡ。ＤＨＡ每人每天應(yīng)至少攝入０．７５克。
貼心提醒：如果想通過吃魚起到健腦和維護(hù)心腦血管的作用，那么最好食用應(yīng)季的魚。
看完你了解了嗎？所以下次不要再把這么好的東西扔掉了哦。
吃魚時，不同的烹調(diào)方法會影響對魚體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率。蒸魚的時候不飽和脂肪酸的損失較少，ＤＨＡ含量會剩余９０％以上?？爵~或燉魚中的ＤＨＡ?xí)p少２０％左右。炸魚時的ＤＨＡ的損失更大，只能剩下５０％—６０％。在炸魚的過程中，魚中脂肪會逐漸溶出到油中，油的成分又逐漸滲入魚體內(nèi)的緣故。
