值得收藏!魚腥草的功效和營養(yǎng)價(jià)值,6種簡單吃法
魚腥草也稱折耳根、側(cè)耳根、芩草等,因其莖葉搓碎以后有魚腥味,所以也叫魚腥草,在我國主要分布于長江以南及云、貴、川等地。魚腥草目前日益受到人們的關(guān)注,已被衛(wèi)生部正式定為“既是藥品,又是食品”的資源之一。魚腥草在中醫(yī)上是會(huì)經(jīng)常被使用到的,下面就為大家介紹一下。
魚腥草的功效?魚腥草味辛、性微寒,入肺經(jīng),有清熱利水、消腫、抗菌抗病毒、消癰排膿、通淋、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用;適合尿路感染、痔瘡、扁桃體炎、肺熱喘咳、瘧疾、癰腫瘡毒、濕疹、脫肛、白帶等病癥。魚腥草的營養(yǎng)價(jià)值魚腥草有抗菌作用,這是因?yàn)轸~腥草含有的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分,可以在一定程度上抑制金黃色或白色葡萄球菌、痢疾桿菌等。魚腥草素和魚腥草煎劑還有明顯地促白細(xì)胞吞噬的作用,可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。此外,魚腥草含有的槲甙成分,有擴(kuò)張血管的功效,可以有效擴(kuò)張腎的血管,而其中所含的鉀鹽可以增強(qiáng)利尿作用。魚腥草還可以改善毛細(xì)血管脆性,達(dá)到鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效。
魚腥草的適用人群一般人群均可食用,尤其適宜流行性感冒、便秘、脾胃濕熱、惡心嘔吐、不思飲食、脘腹脹滿的人群。如何挑選魚腥草?選購新鮮的魚腥草時(shí)候,最好選葉片茂盛、翠綠、腥氣濃的。選購干燥魚腥草,最好選無雜質(zhì)、干燥的。魚腥草的六種做法1、涼拌魚腥草掐去魚腥草的老根和須,留下鮮嫩的白根和葉片,洗干凈,用開水焯一下,加入適量食鹽、醬油、米醋、椒油、姜末、蔥汁、麻油、辣椒等調(diào)料調(diào)味,口味可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。2、魚腥草燒雞嫩母雞1只,魚腥草適量,調(diào)料如精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片各少許。將雞處理干凈放入沸水中焯,撈出洗凈血污,將魚腥草去雜,洗干凈切成段。先把雞加入調(diào)料,上籠蒸至熟透,再加入魚腥草、味精,蒸15分鐘出鍋即可。此道膳食有消炎解毒、溫中益氣功效,尤其適于肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥食用。
3、魚腥草炒雞蛋鮮魚腥草及雞蛋各適量,調(diào)料如精鹽、蔥花、素油各少許。魚腥草去老根和須,洗凈切成小段,雞蛋打碎放入碗內(nèi)攪勻,鍋內(nèi)加油和蔥花,先煸炒魚腥草,然后倒入雞蛋一起煸炒成塊,加適量水、食鹽,炒至雞蛋熟即成。此道膳食可以起到清熱解毒、滋陰潤肺的功效,尤其適宜于肺炎、癰腫、虛勞出血、肺膿瘍、目赤等病癥。4、魚腥草肉絲豬肉、魚腥草各適量,調(diào)料少許,豬油、鮮湯適量。豬肉洗干凈切成細(xì)絲,放入碗內(nèi),加適量鹽,加入濕淀粉攪拌均勻。魚腥草去老根和須,洗凈切段,把鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。鍋中放豬油燒至六成熱,下肉絲炒,然后放魚腥草炒,加入兌好的汁,翻炒幾下裝盤即成。此菜可以起到消炎解毒、滋陰潤肺的功效,尤其適宜肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營養(yǎng)不良、脫肛等病癥。
5、魚腥草粥魚腥草洗干凈,加水煎汁,取汁和粳米煮粥,待粥快要熟時(shí)加入適量魚腥草,煮10分鐘左右即可,加適量調(diào)料調(diào)味服食。6、魚腥草面條魚腥草去雜洗干凈,先煮面條,快熟時(shí)加入適量魚腥草,煮約10分鐘,與面條同食?,F(xiàn)在正值魚腥草最佳的季節(jié),口味也最好,朋友們可根據(jù)自己的喜好來選擇烹飪方法。需要注意的是,魚腥草性寒不宜多食,體質(zhì)虛寒的朋友不適宜食用。
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