冬瓜竹筍老鴨湯

用料：冬瓜500克，竹筍200克，老鴨1/4只，黃豆30克。

做法：

1.冬瓜洗凈，留皮，去瓤和籽，待用。

2.老鴨洗凈，斬大塊，冷水下過氽水后撈起洗凈。

3.竹筍切絲待用，黃豆洗凈待用。

4.將6碗水倒入瓦煲燒開，放入以上物料武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

一、不同地域因地制宜

東北地區(qū)：東北地區(qū)位于我國(guó)的最北部，屬于緯度最高的地區(qū)，這一地區(qū)一年夏季時(shí)間很短，冬季時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，可將黃豆減少至20克。

西北地區(qū)：氣候干旱，多風(fēng)沙，日照充足，可將黃豆減少至20克。

中部地區(qū)：氣候較為溫和，日照充足，可將竹筍增加至220克。

東南地區(qū)：氣候濕潤(rùn)，雨量豐富，可將冬瓜增加至600克。

西南地區(qū)：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將竹筍增加至250克。

二、不同體質(zhì)因體選方

氣虛體質(zhì)：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中黃豆減少至20克。

血虛體質(zhì)：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢(mèng)，大便燥結(jié)，小便不利。此方中黃豆增加至35克。

陰虛體質(zhì)：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢(mèng)。此方中黃豆減少至20克。

陽(yáng)虛體質(zhì)：陽(yáng)虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發(fā)易落。此方中黃豆增加至40克。

三、不同年齡食補(bǔ)各異

青少年：青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，氣機(jī)旺盛，津液充足，日食兩次。

中壯年：竹筍增加至250克。

老年人：機(jī)體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。