干扁肥腸的做法有哪些
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窗外的太陽(yáng)一直在炙烤這大地,整個(gè)地面都滾燙得嚇人。而在這個(gè)時(shí)候,在室內(nèi),吹著空調(diào),喝著啤酒,再吃些辛辣的食物,真正是妙不可言。而今天所推薦的這道菜式--干煸肥腸,雖然外表看上去油膩,但是質(zhì)地軟爛,口味辛辣,色澤亮麗,一定能夠吸引人們的食欲,也一定會(huì)得到朋友們的喜愛(ài)。

?干煸肥腸的做法如下:
1.將肥腸去凈油,放入盆中用精鹽、白醋反復(fù)揉搓,直到肥腸上的污物清洗干凈為止,炒鍋內(nèi)加水,放入洗凈的大腸,加入料酒、姜片煮至沸騰,焯水后撈出;
2.在鹵鍋中加入蔥段、姜片、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒、料酒、鹽、醬油、味精加水用大火燒沸,下入焯水后的肥腸,用小火加熱至熟,撈出晾涼后切成菱形塊備用;

3.把新鮮青、紅辣椒切成滾刀塊,芹菜切成段,蒜籽去蒂備用;
4.炒鍋置旺火上,加入花生油至六成熱時(shí),放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黃,放入切好的肥腸轉(zhuǎn)小火煸炒,待肥腸煸至表皮微卷發(fā)黃時(shí)出鍋備用;
5.炒鍋內(nèi)留底油放入剩余的花椒炒香,再放入新鮮青、紅辣椒、芹菜段翻炒,然后倒入先前盛出的肥腸繼續(xù)翻炒一小會(huì),放入剩余的料酒、精鹽和醬油,以及白糖、雞精粉再翻炒一會(huì),淋上芝麻油盛出裝盤(pán),撒上熟芝麻即可。

撒上芝麻的肥腸散發(fā)出讓人垂涎三尺的味道,而青紅辣椒的色澤搭配更是讓人欲罷不能。雖然夏季的時(shí)候,人們常常沒(méi)有食欲,但是這一道美味,卻實(shí)打?qū)嵉囊鹆巳藗兊挠?。那么還在等什么呢,快點(diǎn)行動(dòng)吧,為自己做上一道美食。