干扁肥腸的做法有哪些

窗外的太陽(yáng)一直在炙烤這大地，整個(gè)地面都滾燙得嚇人。而在這個(gè)時(shí)候，在室內(nèi)，吹著空調(diào)，喝著啤酒，再吃些辛辣的食物，真正是妙不可言。而今天所推薦的這道菜式--干煸肥腸，雖然外表看上去油膩，但是質(zhì)地軟爛，口味辛辣，色澤亮麗，一定能夠吸引人們的食欲，也一定會(huì)得到朋友們的喜愛(ài)。

?干煸肥腸的做法如下:

1.將肥腸去凈油，放入盆中用精鹽、白醋反復(fù)揉搓，直到肥腸上的污物清洗干凈為止，炒鍋內(nèi)加水，放入洗凈的大腸，加入料酒、姜片煮至沸騰，焯水后撈出;

2.在鹵鍋中加入蔥段、姜片、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒、料酒、鹽、醬油、味精加水用大火燒沸，下入焯水后的肥腸，用小火加熱至熟，撈出晾涼后切成菱形塊備用;

3.把新鮮青、紅辣椒切成滾刀塊，芹菜切成段，蒜籽去蒂備用;

4.炒鍋置旺火上，加入花生油至六成熱時(shí)，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黃，放入切好的肥腸轉(zhuǎn)小火煸炒，待肥腸煸至表皮微卷發(fā)黃時(shí)出鍋備用;

5.炒鍋內(nèi)留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鮮青、紅辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入剩余的料酒、精鹽和醬油，以及白糖、雞精粉再翻炒一會(huì)，淋上芝麻油盛出裝盤(pán)，撒上熟芝麻即可。

撒上芝麻的肥腸散發(fā)出讓人垂涎三尺的味道，而青紅辣椒的色澤搭配更是讓人欲罷不能。雖然夏季的時(shí)候，人們常常沒(méi)有食欲，但是這一道美味，卻實(shí)打?qū)嵉囊鹆巳藗兊挠?。那么還在等什么呢，快點(diǎn)行動(dòng)吧，為自己做上一道美食。