豆湯肥腸的正確做法

在四川成都，我們可能都聽(tīng)過(guò)肥腸粉，但是也有這樣一款地地道道的四川小吃那就是豆湯肥腸。人們喝酒的時(shí)候總是選擇這款豆湯肥腸再加上其他的小菜作為自己的下酒菜。雖然肥腸豆湯不像肥腸粉那樣出名，但在四川當(dāng)?shù)匾彩鞘质軞g迎。那么豆湯肥腸的正確做法是什么呢?

肥腸豆湯的做法教程:

1、將洗凈汆水以后的肥腸在鍋里大火煮2小時(shí)左右，直到湯白熟軟。

2、將煮好以后熟軟的肥腸撈出鍋改刀備用。

3、鍋內(nèi)下豬油，燒至五成熱油溫，下入耙豌豆。

4、反復(fù)翻炒直到將粑豌豆炒得翻砂。

5、加入煮肥腸的原湯，大火燒開(kāi)(這湯看著就舒服)。

6、加入切好的肥腸，然后在湯里加少許鹽和胡椒。

7、調(diào)好味后起鍋，上桌前加點(diǎn)蔥花即可。

肥腸豆湯的做法小技巧:

1、覺(jué)得油膩的朋友可以預(yù)備一點(diǎn)蘸水(紅油、花椒面、醬油、醋、白糖)和泡菜。

2、如果不想太油膩，也可以將豬油改為用植物油。

從上邊的介紹我們知道了豆湯肥腸的家常做法，但是我們要注意的是選用的肥腸一定要清洗干凈。這款菜中粑碗豆的清香中和了肥腸那種特有的味道，所以應(yīng)該很受大眾的喜愛(ài)。喜歡這道菜的朋友們，可以在家親自嘗試著做一做。