?常見東北家常菜譜

現(xiàn)在很多的朋友都比較喜歡東北的菜，如果不會做的話我們找到地道的東北菜館才可以品嘗到。因此特別喜歡吃東北菜的朋友，了解和掌握一些這類菜的做法可是非常有用的。今天小編就給朋友們推薦幾款常見東北菜的制作方法，如果您比較喜歡吃這類菜就來學(xué)習(xí)一下吧!

東北家常菜:亂燉有理

北人大大咧咧，東北菜也秉白山黑水的豪闊氣概，興之所至，天上飛的，林子里跑的，水里游的，樹上結(jié)的，地上種的，舉凡可以食用的，都逃不了一片亂燉。其實，除了鹽分重之外，這種燉菜，最大程度上保留了食物的營養(yǎng)，還是值得提倡的。東北菜是中國各菜系中最能體現(xiàn)“家?！熬璧牟耸剑箦侅萌?，大碗盛菜，量多，實在，價位不高，消費低。

酸菜白肉血腸

滿族傳統(tǒng)食品，舊時亦為祭品。酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無敵組合。

原料:酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。

制作方法:①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。

干豆角燉排骨

四季皆宜的家常菜。做法簡單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。

原料:豬排骨，東北豆角。

制作方法:先切蔥姜蒜，少許。鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟時，入開水，放豆角。再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開，小火燉10分鐘，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出鍋。

雪里蕻燉豆腐

東北的優(yōu)質(zhì)大豆，造就東北水嫩嫩的大豆腐。與雪里蕻同食，可炒可燉，白青相間，一軟一硬，入口張馳有度。

原料:豆腐、腌制過的雪里蕻、雞精、蔥、姜各適量。

制作方法:①豆腐切塊。②鍋置火上，油燒至七成熱，入雪里蕻、翻炒幾分鐘，加水，燒開，下豆腐塊，加雞精、蔥、姜，大火燒開后，改為中火燉15分鐘左右。由于雪里蕻事先已經(jīng)用鹽腌過，故可不加鹽，或加少量鹽即可。

牛腩燉柿子

牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。

原料:牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。

制作方法:①牛腩用滾水燙過后，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘。②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒。③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)，一起煮15分鐘。

以上為大家介紹的這幾款美味的東北菜的做法，都掌握了吧!通過今天的學(xué)習(xí)大家會了，就不如在家里嘗試的來做做吧。好吃又營養(yǎng)您一定會喜歡的。希望小編的推薦能給您有幫助的。