怎樣做蔬菜包子呢

現(xiàn)在肉類不是人們最喜歡的了，而蔬菜才是人們的最愛，因?yàn)槭卟死锩娌缓魏蔚闹荆瑢τ跍p肥的女性來說多吃蔬菜好，而對于一些患有高血壓老，高血糖等疾病的人來說，多吃蔬菜就等于是救命，所以說很多人在吃包子的時(shí)候都會選擇里面是蔬菜餡的包子，這樣吃也是比較好吃的，那么這個(gè)蔬菜包子到底是怎么做的呢?

今天我們來介紹幾種素菜包子的做法:

一、大眾素菜包子。材料:面粉500克，速溶酵母6克，面筋3兩，豆腐干3塊，包菜若干，胡蘿卜半根，干香菇4朵，香油。做法:和面30—35度的水溫激活安琪酵母粉，大約5分鐘;面粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和面。面的柔軟度要適中。醒至發(fā)起。目前這個(gè)天氣最多1個(gè)半小時(shí)就可以了。做餡料面筋撕成小塊，豆腐干切小塊，胡蘿卜切絲，香菇泡發(fā)，包菜用手撕成比指甲蓋略大的小片。鍋中入比炒菜多點(diǎn)的油，七成熱后將面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切絲。炒鍋入底油，加熱后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒勻后倒入香菇絲、胡蘿卜絲、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并調(diào)入鹽和少許胡椒粉、香油，盛出待用。拿出面團(tuán)均勻搓成長條，并切出大小基本一致的劑子。把劑子搟皮，包的時(shí)候要將手豎起來提出褶，捏緊。包子全部包好后，進(jìn)行二次發(fā)酵。將包子放進(jìn)蒸屜里，冷水，火不開，再次發(fā)酵10分鐘后，開火蒸熟。上大氣后8—10分鐘關(guān)火。等1分鐘后再揭蓋。這樣蒸出來的包子皮不容易塌。

二、黃金素菜包。材料:南瓜，自發(fā)面粉，小油菜，冬菇，蝦米。做法:把蒸好的南瓜搗成泥和到拌有少許糖的自發(fā)粉里，蒸出的南瓜水份比較多如果感覺面粉很硬再適當(dāng)加些水活成柔軟的面團(tuán)，放在溫暖處醒1個(gè)小時(shí)左右。洗好的油菜焯水很短的時(shí)間因?yàn)橐粫哼€要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。冬菇泡發(fā)切成末，焯好的油菜切末蔥姜切成末。煸蔥油小火把蔥段煸到干黃蔥香散出即可。醒好1個(gè)小時(shí)的面團(tuán)排出氣后繼續(xù)醒20分鐘左右。把蔬菜末蔥姜末蔥油鹽(要嘗一下稍稍咸一點(diǎn)兒)五香粉一點(diǎn)點(diǎn)美極鮮一小勺糖拌勻。醒20分鐘后的面團(tuán)取出揉揉，切成劑子，搟成中間厚四周薄的面皮兒，放入餡兒，捏好褶，放入鋪有濕屜布的蒸鍋里繼續(xù)醒15分鐘。醒好后涼水上鍋蒸上氣后8-10分鐘就好了.如果面發(fā)的比較好，可以直接揭鍋蓋兒，包子不會塌.保險(xiǎn)一點(diǎn)兒還是過3分鐘后在掀蓋兒。