曬干菜的竅門是什么？

生活中很多人都喜歡吃干菜，蔬菜的種類是很多的，有很多的蔬菜都是可以曬成干菜來食用的，不同的干菜吃法也是不同的，干菜可以和很多的食材搭配起來食用，是非常好吃的，其實(shí)在曬干菜的時候是有竅門的，如果沒有掌握這些竅門，很容易導(dǎo)致在曬干菜的時候出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。

曬干菜的竅門

第一種:萵筍干

萵筍干制作過程:

1.準(zhǔn)備好萵筍，去根，去葉，削皮。

2.將干凈的萵筍切成約2毫米厚的片。

3.在萵筍上面加上食鹽適量，調(diào)勻，腌制一夜。

4.第二天放在太陽底下，需曬三四天。

5.曬好后，就用密封袋裝起來放進(jìn)冰箱的冷凍室，吃時用清水泡洗干凈即可。

第二種:黃瓜干

黃瓜干制作過程:

1、黃瓜不用去皮，只去刺，洗凈瀝水。

2、把干凈的黃瓜對半切開，挖去黃瓜瓤，

3、然后把弄好的黃瓜再對半切成小段，撒上適量鹽，搓勻。

4、放一晚上，使黃瓜腌得出水。

5、第二天取出漬水后的黃瓜，放太陽下曬兩天即可。

6、曬了兩天的黃瓜干裝到保鮮袋里，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。

第三種:空心菜干

空心菜干制作過程:

1.將空心菜擇洗干凈瀝水。

2.放入開水中焯水，時間不易過長。

3.撈出冷水過涼。

4.擠干水分。

5.太陽下曬一兩天。

6.曬干后，用塑料袋密封保存。

第四種:茄子干

茄子干制作過程:

1.茄子，洗凈去蒂。

2.茄子切片，厚約6～10毫米。切后以后撒適量細(xì)鹽拌勻，殺殺水。

3.在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，放入鍋內(nèi)煮汆一下。

4.撈出瀝干水。

5.放在太陽下3天左右必須完全干燥。

6.曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱里冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內(nèi)干燥通風(fēng)的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質(zhì)就可以了。

第五種:菠菜干

菠菜干制作過程:

1、將菠菜摘干凈，紅根可去可留，洗凈瀝去水分。

2、鍋里水燒開后，放入菠菜。

3、待鍋中水再次沸騰后，再焯煮1分鐘將菠菜撈出。

4、控去水分，稍晾涼后，將菠菜掛在架子上。

5、架子放在向陽通風(fēng)干燥處，曬三四天。

6、菠菜徹底干透后，摘下來，放入密封的袋子里，防止受潮。