泡椒的做法是什么

泡椒是川菜中一種比較獨(dú)特的調(diào)味料，是在其他菜系里沒有的，具有色澤紅亮，辣中帶點(diǎn)酸味的特點(diǎn)，因?yàn)榕萁返倪@些特點(diǎn)，所以很多人都會趨之若鶩，泡椒也能做很多菜，大家最熟悉的莫過于泡椒鳳爪了，是比較流行的一種小吃，因?yàn)榕萁肪哂性鲞M(jìn)食欲的功效，大家對他都欲罷不能。

泡椒的制作方法

1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。

2.準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3.備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以是泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可)

4.洗凈紅辣椒，晾干(沒有水跡，方可確保不變質(zhì))

5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意:若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。

7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。

泡椒雖好，但也不能吃的過量，因?yàn)榕萁樊吘挂彩抢苯罚缘奶嗔?，也會對腸胃產(chǎn)生一定的刺激，從而導(dǎo)致腸胃方面的疾病，在制作泡椒的時候也要注意了，不要讓泡椒接觸到空氣，不然沒多久就會變質(zhì)不呢能吃了，泡椒也是可以吃多少做多少的，不要一下子做的太多了。